Бочни одрезак је рез говеђег бока. Чвршћи је од традиционалног одресци, али истовремено имају богатији укус, за шта прави љубитељи говедине га обожавају. Од овог резања јефтин, можете га укључити у своју дневну прехрану и кухати невероватне одреске. Да би ваш бифтек био нежан и сочан, претходно га туку чекићем, кисели краставац у мешавини балзамично сирће, маслиново уље, шећер и бели лук, а затим пржите у тави до средњег степена пржења. Послужите одреске са листовима салате, прженим луком од лука и плавим сосом Храњива вредност једне порције: (4 укупно) Калорије 310, укупно масти 16 г., засићене масти нпр., протеини 33 г., угљени хидрати 7 г., влакна, нпр. холестерол, натријум, шећер, г пријатељи: 
Време: 30 минута плус време киселости Тежина: лако Сервис: 4 В рецепти користе одмерене посуде запремине: 1 чаша (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (тбсп. л ) – 15 мл 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл
Састојци за рецепт:
- 550 гр говеђи бифтек
- 2 кашике. л. маслиново уље
- 1 кашика. л. балзамични сирће
- 1 кашика кашике смеђи шећер
- 2 чена, млевени бели лук
- 2 кашике. л. здробљени плави сир
- 2 кашике. л. ниског јогурта или кефира масти
- Мало Ворцестер соса
- 1 средњи црвени лук
- 0,5 тсп со
- 1/4 жлице мљевени црни бибер
- 12 листова радича
- 2 кашике. л. насецкани листови першуна
Рецепти са сличним састојцима: говедина, плави сир, јогурт, балзамични сирће, Ворцестерсхире сос, радич
Припрема рецепта:
- Ставите одрезак између 2 комада пластичне овојнице или пергамент и тукли на дебљину од 0,5 цм влакна у 4 једнака дела.
- У малој чинији помешајте 1 кашику. л. маслиново уље балзамични сирће, шећер и бели лук. Ставите одрезак запечаћен пластичну кесу са затварачем, напуните маринадом и оставите да стоји 30 минута на собној температури или 1 сат у фрижидеру.
- У међувремену у малој чинији помешајте плави сир и јогурт. Мешајте вилицом док не добијете кремасту масу. Умијешајте Ворцестер сос.
- Покријте велику роштиљ посуду за кување и загрејте на умерено јакој ватри. Изрежите лук на кругове од 0,5 цм., подмажите са обе стране преосталих 1 кашика. л. маслиново уље и пржите 6 минута са сваке стране. Затим поделите на прстенове.
- Извадите месо из маринаде, посолите и попаприте на обе забаве. Сипајте маринаду. Месо пржите у грил тави на средњој велика топлота око 3 минута са сваке стране средње печење.
- На сваки тањир распоредите 3 листа радича и гомилу лук. Ставите комад одрезака на врх. Сипајте плави сос сира и поспите першуном.
