Маслац „Бака“ са чоколадом и марципаном

Маслац „Бака“ са чоколадом и марципаном – детаљан рецепт кување.

Аутор рецепта – Гаил Ганд (САД) – кухар пецива и сувласник цхицаго ресторан ТРУ

Time: 4 час. 45 мин Тежина: лако Порције: 4 У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.

Састојци за рецепт:

Опара:

• 2 кашике. пшенично брашно
• 1 кашика. л. шећер
• 85 гр. квас
• 2 кашике. топло млеко

Тесто:

• 1 и 1/4 чл. шећер
• 1/4 жлице екстракт ванилије
• 1 кашика кашике со
• 10 жумањака
• 2 јаја
• 4 – 5 кашика. пшенично брашно (плус по потреби)
• 1/2 кашике. гхее

Пуњење чоколадним бадемом:

• 400 гр. бадемова паста
• 5 бјелањака
• 2 кашике. л. омекшали путер
• 225 гр. исецкана тамна чоколада

Рецепти са сличним састојцима: брашно, квасно тесто, бадем паста, горка чоколада, екстракт ванилије, јаја, млеко

Припрема рецепта:

1. Припремите тесто: У посуди помешајте брашно, шећер, квас и топло млеко, а затим поклопац поклопите филмом и оставите на собној температури у трајању од сат времена.
2. Припремите тесто: У посуди стационарног миксера, Шлагом помешајте шећер, ванилију, со, јаје жуманце и јаја. Ставите куку у тесто у миксер, додајте брашно и тесто и измешати, а затим сипати растопљени путер. Глазите куком за тест.
3. Пребаците тесто у намашћену посуду, поклопите и оставите, док се не удвостручи у количини, за око 1,5 сата
4. У међувремену припремите пуњење: Ставите у миксер тесто од краћег хлеба и помешати пасту од бадема, јаје протеини и путер. Додајте чоколаду и мешајте док хомогено стање.
5. Загрејати рерну на 180 ° Ц.
6. На радну површину поспите мало брашна, ставите тесто и ставите га да се ослободи сувишног ваздуха. Поделите тесто на пола. Покријте један комад влажним пешкиром уваљајте још један у правоугаоник димензија 20к35 цм и дебљине 0,5 види
7. Оставите тесто док ролате други комад. Лезите даље сваки правоугаоник је 1/2 пуњења, затим их ваљајте у ролну и добро забодете ивицу. Лагано притисните тесто са роларом, затим уврните га 6-8 пута. Оставите тесто да одстоји неколико минута.
8. Од тијеста направите спирале и ставите их у 2 намашћена калупе за торте пречника 20 цм (или можете ставити тесто у 2 намашћени облици са рупом у средини.) Покријте сваки обликујте влажним пешкиром и оставите да одстоји на топлом месту док скоро удвостручен у запремини, за око 30-60 минута.
9. Пеците тесто 45 минута, а затим оставите да се охлади у облику.