Моле Верде сос: Зелени моли – детаљан рецепт приготовления. 
Photo of the dish: Шеф-поварДиане Кеннеди Вријеме: 1 сат. Тежина: лако Сервирање: 6 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл. 3/4 шоље (180 ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 170 гр биљног физалиса (парадајзло), уклоните љуску, исперите и грубо насјецкајте
- 170 гр нерафиниране сирове семенке бундеве, око 2 кашике.
- 2 кашике. пилећи или говеђи јух
- 6 великих листова клице, исперите, одрежите стабљике и грубо исећи лишће
- 4 листа паприке Ходге Санта (мексички свети бибер), уклоните стабљике и вене, грубо сецкајте
- 8 великих грана епазота (мексички чај), 5 великих исецкати, 3 гране оставити целе
- 4 јалапеноса или 6 паприка чилија са серраном, грубо насјецкајте или на укус
- О 1/4 чл. свињска салата или поврће уља за пржење
Рецепти са сличним састојцима: биљни фиалис, јалапено паприке
Припрема рецепта:
- Сјеменке бундеве нарежите на суву таву и протрести их неко време време да не изгоре. Остави их тако да охладити, а затим их самљети у прах у електричном млину. Сипајте 1,5 кашике. чорба у блендеру, постепено додавајући физалис, зеље и чили, самељите смесу што је више могуће хомогена маса.
- Загријте маст у тави за печење у којој ћете кувати Мол умак и пржити исецкану масу, мешајући и чистијући дно магаре за спречавање горења; Кувајте око 25 минута. Додајте целе листове епазота.
- Измешајте 1/2 кашике. презле са сецканим семенкама бундеве до не добијете глатку конзистенцију и постепено додајте пржено маса. Наставите да кувате на лаганој ватри, непрестано мешајући још 10 минута. Пазите да мешавина семенки бундеве не постоји претворено у грудице; ако се то деси
- Вратите сос у блендер и мешајте док не постане глатко. Додајте преостали лук и сол по укусу. Ако је сос кртица прегусто је разблажите са мало воде.
