Мусака патлиџан и кромпир – детаљан рецепт приготовления. 
Time: 1 hour. 35 минута Тежина: лако Сервирање: 8 – 10 У рецептима, одмерено запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл
Састојци за рецепт:
- 340 гр млевено јагњеће месо
- 340 гр млевена говедина
- 3 огуљене и исечене 0,5 цм дебљине. велики патлиџан
- 1,5 тбсп. маслиново уље плус још мало кад потреба
- 3 велика гомоља огуљена и нарезана на дебеле кришке кромпир
- 1 и 1/4 чл. пшенично брашно
- 5 кашика. л. (75 гр.) Маслац
- 1 средњи сецкани лук, ситно сецкани
- 1 кашика. л. исецкан бели лук
- 1/2 кашике кашике сушен оригано
- 1/4 Арт. суво црно вино
- 2 кашике. л. парадајзна паста
- 1/2 кашике. каша од парадајза
- 1/2 кашике. вода
- 2 кашике. л. сјецкани листови свјежег першуна
- 1/2 кашике. со плус још мало
- Млевени бибер
- 2,5 тбсп. млеко
- 1 лагано тучено јаје, плус 1 жуманце
- 1 и 1/3 чл. рибани сир Кефалотири, или пармезан, или романо
Рецепти са сличним састојцима: мљевена говедина, јањетина, патлиџан, кромпир, црни лук, бели лук, црно вино, парадајз, јаја, млеко, пецорино романо сир, оригано, першун
Припрема рецепта:
- Ставите кришке патлиџана у већу посуду и напуните водом. Додајте 1/2 кашике. соли и нежно мешати. Нека стоји 20 мин., а затим оциједите воду и патлиџане осушите папиром пешкиром.
- Док се патлиџан намака, загрејте 1/2 кашике жлице у великој тави. маслиновог уља, ставите пуно крумпира и пржите док не златна боја са обе стране, 3-4 минута Ставите кромпир тањир прекривен папирним пешкиром за упијање вишка масноће, и поновите исте кораке са преосталим кришкама кромпира. Лагано посолите.
- У посуду ставите 1 шољу брашна и у њему уваљајте кришке патлиџан. Протресите их да уклоните вишак брашна. Додај у пан 1/4 Арт. преосталог уља и пржите у пуно патлиџан до златно смеђе боје са обе стране, 2-3 минута. ссвака страна. Додајте још у посуду по потреби. уље, 1/4 кашике. Понављајте исте кораке док не пржите. сав патлиџан. Ставите их на папирни пешкир тањир за упијање вишка масноће.
- У великој посуди загрејати 2 кашике. л. (30 гр.) Маслац а кад се истопи, ставите лук. Кувајте док не омекша, приближно 4 мин. Додајте млевено месо, бели лук, оригано и кувајте док не порумени порумени 4-6 минута, мешајући да би се месо делило комада. Улијте црно вино и кувајте док не испари. Додајте парадајз пасту и кувајте, мешајући, минут. Пут кашику парадајза, додајте воду и першун и повремено кувајте мешајући док већина течности не испари, 5-10 минута. Сол и бибер по укусу.
- У тепсији средње величине растопите преостале 3 кашике. л. (45) гр.) путер и кад се загреје, унесите, мешајући брашно, брашно. Потопите га, уз мешање, 2-3 минута. Сипајте млеко постепено, мешајући док смеса не постане хомогена и густа. Посолите по укусу, унесите јаје и јаје жуманце. Додајте 1/2 кашике. сира и оставите, покривајући таву поклопцем, док сакупљате тепсију.
- Загрејати рерну на 180 ° Ц. Лагано намастите посуду величине 23к33 цм, а на дно ставите кришке кромпира једноличан слој. На врх ставите половину кришки патлиџана сос од пола меса. Равномјерно сипајте месни сос 3/4 кашике. бешамел сос и поспите 1/2 кашике. сир. Остатак ставите на врх кришке патлиџана, лагано притискајући слојеве рукама на компримовати их. На врх ставите преостали месни сос равномерно сипати прелив бешамел сос. Поспите преостали сир. Пеците, непокривено, до златно смеђе боје кора док се мусака не загреје, 50-60 минута. Нека не стоји мање од 40 минута, а затим исеците на квадрате и послужите.
