Нев Орлеанс Пралинес – детаљан рецепт за кување. Рецепт – ресторан Бреннан (САД, Луизијана, Њу Орлеанс) Поделите са пријатељима: 
Фотографија хране: Цхарлес Мастерс Време: 1 сат. Потешкоћа: средња Количина: приближно 48 ком. У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 900 мл. крема са удјелом масти 36-40%
- 2 и 1/4 чл. шећер
- 1 кашика. л. лагани кукурузни сируп или мед
- Фино нарибана корица од 1 наранџе (опционо)
- 1,5 тбсп. млевени пекан или бадеми
- Ступ соли
Рецепти са сличним састојцима: крема, кукурузни сируп, Кора наранџе, пекан, бадем
Припрема рецепта:
- У 3 листа за печење ставите пергамент папир. Припремите 2 кашике кашике за полагање пралина на лим за печење.
- Сипајте крему у тепсију са дебелим дном, додајте шећер, кукурузни сируп и кору наранџе. Донесите смешу да прокуха, пребаците грејање на средње и средње и кувајте на ниском прокухајте, мешајући док се смеша не почне згушњавати и поприма светло браон боју, 20 – 30 минута. Провери спремност пралина, потапањем термометра у смешу, температура би требало да буде бити 115 ° Ц. Умешајте орахе и со.
- Наставите да кувате, непрестано мешајући, док се добије смеса неће почети да се одваја од зидова посуде (термометар би требао показати 119 ° Ц). Да бисте проверили спремност пралина, испишите мала количина на припремљеном лиму за печење, мешавина би требало задржите форму и не ширите се.
- Употребите две кашике кашике, а смешу не ставите велику порције на припремљеним плехима за печење. Ставите пралине унутра фрижидер 30-60 мин., за отврдњавање. Чувајте пралине у херметички затворене посуде у трајању од 1 недеље.
