Луциен Оливиер није сумњао колико је познатих рецепата зелена салата ће добити име по њему. Као прави Француз, користио је деликатеси: љешњак, капар, рак вратови. Занимљиво “свежа” салата Оливиер “Арома” рецепт подразумева учешће димљене пилетине и слане шампињони.
Рецепт за салату са мирисом Оливиер
Интерес за салату се не хлади. Постоји легенда о извесном Иванов, “приправник” чувеног Француза. Обновио га је „тајни“ рецепти за памћење и заменио је „буржоаску“ груду обичном пилетина. Бацио је капије непознате и никога назвао новим “стара” салата са поносним називом “Цапитал”.
Да направимо салату Оливиер Арома требаће:
- Димљена дојка – око 200г
- Кувани кромпир – једнака количина са пилећим месом – 200г.
- Јаја – 4-5ком.
- Слани (не кисели!) Шампињони – 250г.
- Јабука – боље је одабрати киселу сорту.
Прељев за салату
- Павлака – 200г.
- Лимунов сок – 30г.
- Коњак – 20г.
- Мушкатни орашчић – Непотпуна 1 кашика кашике
- Шећер у праху (лакше растворљив у киселој павлаци) – 1 кашика кашике
Можете припремити нову салату Оливиер “Арома” овако:
Димљена пилетина изрезана на влакна или резана уска сламке. Кромпир и јаја у малим коцкицама. Мешајте масу са ситно сецканим шампињонима. Оставите неколико целих гљивица за украс.
Умутите павлаку са шећером од глазуре, со. Сипајте коњак лимунов сок, нарибајте мушкатни орашчић, промешајте.
Користите јабуку заједно са неколико гљива за украс. Ако не прихваћате воће у месној салати, можете ићи у друштво са гљивама додајте прстенове киселог лука и зачинског биља.
Укусне идеје:
Тако се десило да сваки гурман има свој рецепт Оливиер! Оригинални или класични, у сваком случају – укусно ако се скува са маштом. Остаје само кухати јестива плоча. Кошаре за крумпир – баш тако опција!
