Паприка “Ропа виеха” – детаљан рецепт приготовления. 
Time: 5 час. 5 минута Тешкоћа: лако Сервис: 6 Измерених посуда користи се у рецептима запремина: 1 шољица (240 Чл. ) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1,1 – 1,4 кг. говедина брикет у једном комаду
- 1 преполовљена јалапено паприка
- 1 огуљена и семенка и исецкана на танке тракице печена зелена паприка
- 1 тегла (110 гр.) Нарезана пименто паприка (оциједити кисели краставац) за украс (факултативно)
- 1,5 тбсп. преостали говеђи јух
- 1/2 кашике. суво бело вино
- 1 кашика. л. бело винско сирће
- 225 гр. парадајз сос
- 2 кашике. л. маслиново уље
- 2 ломљена ловорова листа и 1 ловоров лист
- Смрвљена црвена паприка пахуљице по укусу
- 2 велике главице лука са четвртинама и 1 насјецканим пола прстена велика глава лука (порцио)
- 2 грубо сецкане шаргарепе
- 4 гранчице свежег першуна
- 4 здробљена чешња белог лука плус 1 кашика. л. исецкан бели лук
- Со и млевени црни бибер
- 1/2 кашике кашике сушен оригано
- 1/4 Арт. маслиново уље
- Свјеже цијеђени сок од лимете за украс (по избору)
- Резано свеже лишће килантро за украс (факултативно)
Рецепти са сличним састојцима: говедина, јалапенос, лук лук, бели лук, шаргарепа, слатке паприке, сок лимете, вино сирће, бело вино, сос од парадајза, ловоров лист, црвена паприка житарице, оригано, першун, килантро, пименто бибер
Припрема рецепта:
- Сипајте маслиново уље у велику тешку тепсију и ставите на умерено јакој ватри. Ставите 2 кашике кашике. со, ловорови листови лист, пахуљице црвене паприке и половине јалапеноса. Промените. Додајте четвртине лука, сецкану шаргарепу, першун, здробљени чешањ белог лука и поново измешајте. Пут корицу у лонцу, посолите, попаприте и налијте толико воде, тако да је за 5 цм виша од меса ватру тако да течност једва кључа, и кувајте док месо не постане месо тако мека да се може поделити на влакна, 2-3 х
- Извадите месо из јухе и оставите да стоји док се не охлади да не би опекли руке. Проциједите јуху ситно мрежасто сито и одбаците све тврде комаде. Оставите 1.5 ст. јуху за јело ропа виеха, а користите преостали јуху у друге сврхе. Када се месо охладило, поделите га на влакна 8-10 цм дужине.
- У малтер помешајте сецкани бели лук, оригано, 1/2 кашике кашике. со 1/2 кашике кашике бибера и све пирјајте петељком док не постане глатко паста.
- У великој тави загрејати маслиново уље и додати сецкани лук. Сушити док не постане прозирно, око 4 минута. Додај паста белог лука, ловоров лист и кувајте, мешајући, минуту. Додајте парадајз сос, преостали говеђи чорбу, вино, сирће и Кувајте 5 минута Положите траке од говеђег влакна печену зелену паприку, измешајте и кувајте, поклопите, 30-40 минута, док месо не постане мекано и не почне да се распада, сос се не згушњава, а укуси се не мешају. Ако сос постане превише густ, додајте још преосталог говеђег јуха. Покушајте и додајте зачине ако је потребно. Донеси ловор листиће и послужите, украшавајући, по жељи, круговима пимент паприке, сок од лимете и килантро.
