Многи кухари више воле присуство умака у својим јелима: ово и пице, и роштиљ, шпагете. Ако им не додате сос од парадајза, тада ће се укус драстично променити. Ако додате сос од парадајза, кувано код куће, у месним округлицама или риби, али у јелима постаће привлачнији и укуснији.
Шта треба да знате о прављењу соса?
Ништа компликовано у прављењу соса, не. Али тако да он испало је укусно, морате да следите посебна правила. У срцу тога сос од парадајза. Изаберите зрели, меснати парадајз и бољи који нису расли у пластеници. Умак са парадајзом можете скувати са или без коже. Ако одаберете прву опцију, мораћете Затим обришите масу кроз сито.
Квалитетан готов сос од парадајза је такође погодан, али није морају бити присутни скроб и соја.
Умак можете зачинити:
• Црна или црвена млевена паприка. • вруће или мирисно бибер. • Коријандер. • Семе кумине. • Клинчићи. • Ђумбир. • слатко љуте паприке. • Било зеље по укусу.
Да би сос био густ, богат, додајте пасивирано брашно. Пржи се до смеђе боје и разблажен водом или бујоном.
Постоји много рецепата за сос од парадајза, а сваки од њих је заснован на тајне, “зест”.
Класичан рецепт за сос
Захтеваће следеће компоненте:
• Брашно – 1 велика кашика. • Крављи путер (маргарин) – 1 велики кашика. • Јуха од меса или рибе – 0,350 л. • Мрква – 1 комад. •Лук-репа – 1 глава. Першун – 1 корен. • Парадајзна паста – 200 мл. • Лаврусхка – 1 лист. • што се тиче соли, шећера, разних зачина и зачина, њихова количина зависи од укуса преференције.
Самељите лук и першун и умочите у биљно уље. Након што је маса мекана, сипајте брашно и пржите док смеђе. Након тога, сипајте пасту, добро измешајте, додајте чорбу. Треба да кувате око пет минута. Дефинитивно потребно обришите кроз сито тако да не остану грудице. Со, шећер, додајте зачине и зачине, кравли путер. Умак је спреман!
Једноставна опција соса
Биће потребно:
• Парадајзна паста – 200 колона • Шећер – 5 великих кашика. •Сушени бели лук – 1 велика кашика. • Црни млевени бибер – 0,5 кафена кашика. • Лаврусхка – 1 лист. • Вода – 200 мл. • Со и по жељи додајте осушено биље.
Прокухајте воду, шећер. Премажите белим луком, першуном, зачинско биље, бибер. Оставите да прокуха и кухајте не више од 7 минута. Шпорет ставити на најмању ватру. Након хлађења, можете додајте јелу.
Карактеристике прављења брзог соса
За овај сос биће потребно најмање производа:
• Парадајзна паста – 200 мл. • Висококалорична павлака – до 2 велике кашике. • мало соли, лимуновог сока, бибера.
За припрему овог соса биће потребно најмање времена. Помешајте пасту са водом, сољу, кувајте око минут. Додавањем киселу павлаку, бибер, лимунов сок, умутите масу миксером.
Специјални сос за пице
Компоненте
• Свежи парадајз – 600 гр. • Сол и сушени оригано – 0,5 кафене кашичице. • Чешњак – 2 или 3 режња. • маслиново уље – 30 мл • Шећер – 2 велике кашике. • Цилантро (зеље) – 2 или 3 гранчице. • Босиљак – 1 грана.
Након што уклоните кору са парадајза, самљети их у блендеру обришите сито за уклањање семенки. Ставили смо кувар слаба топлота до густине. Не заборавите да промешате. Со, шећер, сипати уље. Оставите посуђе још пет минута. Након тога додајте зачинско биље и бели лук. Након три минута, сос је спреман.
Парадајз у сопственом соку као варијанта парадајза сос
Требат ће вам:
• Зрели парадајз – 1 кг 200 гр. • Парадајз у сопственом соку – 400 гр. • Чешњак – од 2 до 5 режња. • Маслиново уље – од 4 до 6 велике кашике. • Босиљак (зеље) – 1 грозд. • со и бибер на основу сопствених склоности.
Огулите свежи парадајз. Лако се скида ако их ољуштите. Попржите сецкани бели лук, додајте исјецкан парадајз, пирјати два минута. Затим додајемо тамо Парадајз из тегле, заједно са сипаром. Добивену масу проциједите једном и по сати. Садите у посуду са сосом, со, бибер, са по потреби додајте шећер. Сипајте зеље и пирјајте пола сата. Овај сос се добро чува у фрижидеру.
Најдражи индијски сос од парадајза
Производи:
• Парадајз – 6 ком. • Крављи путер – 3 кашике. • Мед – 1 кашика. • Чили бибер – 1 струк. • Вода – 200 мл. • Сол – 1 кашика. • Ђумбир (корен) – до 3 цм. • Зеленило, зачини према дискреционо право
Зелење, ђумбир, чили, 30 мл воде – све у блендеру, сецкати. Сипајте у посуду, додајте мед и зачине – скувајте. У другом затим прокувајте огуљени парадајз (четврт сата) обришите кроз сито. Измешајте садржај обе посуде и сипајте растопљени путер. Поново умутите миксером. При кувању (пола сата) не затворите поклопац. Умак је спреман!
