Најбоље је испећи овај сјајни свечани оброк у двоје фаза: прво на високој температури, а затим поново на ниже – тако ћете добити укусну хрскаву шунку и сочна свињска каша са аромом јабуке. Поделите са пријатељима: 
Време: 8 сати 40 мин Тежина: лако Сервирање: 8-10 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180 ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Кисели краставац:
- 8 л воде
- 2 кашике. груба со
- 1 кашика. тамно смеђи шећер
- 4 клинчића клинчића
- 2 ловорова листа
- 1 кашика. л. сенф семенке
- 1 кашика кашике исецкане латице црвене љуте паприке
- 1 штапић цимета
- 1 свежа свињска шунка (3,5-4,5 кг) са костима и кожом
Зачини и глазура:
- 1/4 Арт. екстра дјевичанско маслиново уље
- 1/4 Арт. сенф
- 1 кашика. са врхом першуна
- 12 листова свежег лишћа кадуље
- 9 огуљених и насјецканих великих режња лука
- 1/2 кашике кашике латице црвене љуте паприке
- 1 кашика. л. груба со
- 1 кашика кашике свеже млевени бибер
- 4 велика лука, огуљена и исецкана на кришке 2,5 цм
- 3,5 л природног сока од јабуке прве екстракције
- 2 кашике. л. врхунско пшенично брашно
- 2 кашике. л. омекшани несољени путер
Рецепти са сличним састојцима: смеђи шећер, клинчићи, ловоров лист, сенф, пахуљице црвене паприке, цимет, свињетина, интегрална сенф, першун, жалфија, бели лук, лук, јабучни сок, брашно
Припрема рецепта:
- Дан пре печења: У пластичну посуду довољно велика да стане шунку, растворите сол у води и смеђи шећер. Додајте зачине. Учините шунку урезима укрштених у дубину коже и масти, покушавајући да их не додирује месо. Ставите шунку у саламурић, а на врху притисните тањир да месо је било потпуно прекривено водом и стављено у хладњак најмање 4 сата, али не више од 8 сати. Исперите сок, осушите шунку и ставите у фрижидер.
- Шунку извадите из фрижидера сат времена пре печења. Загрејати рерну на 230Ц.
- Маринирање зачина: у режиму прераде хране „Пулс“ тукли маслиново уље, сенф, першун, жалфија, бели лук, црвена паприка, со и црни бибер за прављење пасте. Утрљајте јој пршут. У великој посуди за печење помешајте кришке лук са 1 кашиком. сок од јабуке и на врх ставите шунку. Закухајте 30 минута, а затим смањите температуру на 160Ц и пеците око 4 сата, све док кулинарски термометар не покаже 75Ц у дебели делови. Сат времена након почетка печења, замотајте кост фолију тако да не изгори.
- У овом тренутку припремите глазуру: У тепсији, додајте прокухајте преостали сок од јабуке и кувајте на лаганој ватри док сирупано стање од око 1,5 сати до његове количине смањен на 2 жлице.
- 1,5 сата пре краја печења шунке подмажите је Глазура сваких 30 минута Пренесите припремљено месо на топлотно отпорно посуду и оставите да одстоји у рерни 30 минута. Бесплатно ставите лук у посуду отпорну на топлоту и оставите у рерни. Исцијеђени сок оциједите у шните, уклоните вишак масноће и додајте до кључања. Направите пасту од брашна и путера и уђите мало по мало у месном соку. Кувајте док не згусне. Хам и послужите са луком и сосом.
