Цапоната је традиционална сицилијанска рагу од патлиџана, гулаш са разним поврћем и зачинима. Али јело ће постати више корисно ако га кувате по овом рецепту. Уместо да пржите или патлиџан патлиџан, пеците га цео у рерни. Тако и ви избегавајте употребу огромних количина уља које неизбежно у већини јела од патлиџана. Главна ствар овде није претјерајте и испеците патлиџан до мекоће, али тако да још остане задржао се у форми, али се није претворио у неред. Самљети га са маслинама а печене паприке на ситне кришке и додајте парадајз пасту, капре, орашастих плодова и зеленила. Капонат оставите у фрижидеру тако да се сви састојци спријатеље и уживају у његовој магији вкусом. 
Time: 1 hour. 20 минута Тежина: лако Сервис: 8 измерјених контејнера се користе у рецептима запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кашика (тсп) – 5 мл
Састојци за рецепт:
- 1 велики патлиџан (700 гр.)
- 150 гр. печене црвене паприке сецкане
- 0,5 тбсп. крупне зелене маслине сјецкане
- 1 кашика. сецкани лук
- 1/8 жлице пахуљице црвене паприке
- 1 кашика. л сецкани бели лук (3 режња)
- 3 кашике. л. сецкани першун
- 2 кашике. л. пржени пињоли
- 2 кашике. л. свеже исцеђен лимунов сок
- 2 кашике. л. капари
- 2 кашике. л. парадајзна паста
- 1 кашика. л. црно винско сирће
- 2 кашике кашике со
- 1,5 тсп мљевени црни бибер
- Тостирана пита нарезана на троуглове (види пита чипс), за подношење
Рецепти са сличним састојцима: патлиџан, кавијар патлиџана, слатка паприка, пињоли, парадајз паста, винско сирће, лимунов сок, пахуљице црвене паприке, бели лук, першун, маслине, капари
Припрема рецепта:
- Загрејати рерну на 200 ° Ц. Покријте лим за печење алуминијумом фолију Ставите цели патлиџан на лим за печење. На неколико места пробушите га виљушком и премажите маслиновим уљем. Закухајте 45 до 50 минута док патлиџан није мекан (проверите пиерцинг ножем). Охладите, а затим прережите на пола и извадите огулити. Ставите патлиџан у посуду за обраду хране са млазницом челични нож. Баци паприку и маслине тамо и насјецкај крупни комади. Сипајте у посуду.
- У међувремену, у средње јакој посуди загрејати 1 кашику. л.маслиново уље. Поспите лук, црвене паприке и пропржите на умереној ватри око 5 минута да се лук лагано попржи. Додајте бели лук, кувајте још 1 минуту, па све пребаците на патлиџан.
- У исту посуду додајте першун, пињоле, лимунов сок, капре, парадајзна паста, винско сирће, со, бибер (можете додајте грожђице у капонат, заједно са наведеним додацима). Промијешајте и покријте хватаљком и ставите у хладњак неколико сати да откријем укус. Затим пробајте капонату посолите и послужите предјело на собној температури са кришкама питас.
