Кокосов кокошји цурри – детаљан рецепт приготовления. 
Time: 1 hour. 20 минута Потешкоћа: лагане порције: 6 – 8 У рецептима се користе волуметријске мерне посуде од: 1 шољица – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (Арт.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл
Састојци за рецепт:
- 6 трака од 2,5 цм. Пилећа прса без коже и кости
- 2 конзерве (425 гр.) Незаслађеног кокосовог млека
- 2 кашике. пилећи презли
- 4 огуљена и сецкана парадајз
- 2 кашике. л парадајзна паста
- 2 средње сецкане главице лука
- Огуљени и ситно исецкани комад ђумбира дугачак 2,5 цм.
- 4 сецкана режња лука
- 2 кашике. л кари у праху (види рецепт испод)
- 1 штапић цимета
- 1 до 3 сушене црвене паприке чилија
- Со и млевени црни бибер
- 1/4 Арт. цилантро лишће плус још мало за украс
- Сок 1 лимун
- Листови менте за украс
- 3 кашике. л гхее: 450 гр. несољени путер
Цурри Повдер:
- 2 кашике. л. семе коријандера
- 1 кашика. л. семенке кумина
- 1 кашика. л. семе кардамома
- 1 кашика. л. грашак црни бибер
- 1 кашика кашике семе коромача
- 1 кашика кашике сенф семенке
- 1/2 кашике кашике каранфили пупољци
- 2 комада сушене црвене паприке чилија (семенке) избриши)
- 2 кашике. л. куркума
Рецепти са сличним састојцима: пилећа прса, паприка чили, коријен ђумбира, парадајз, паста од парадајза, лук, бели лук, кари, цимет, кокосово млеко, гхее путер, лимунов сок, коријандер, кумин, кардамом, црни бибер, семенке коморача, сенф, клинчић, куркума, килантро
Припрема рецепта:
- У великој тави са дебелим зидом на умерено слабој ватри загрејати гхее. Ставите лук, ђумбир, бели лук и кухајте полако загревати док лук не постане врло мекан, око 15 минута. Додај парадајз паста, кари у праху, цимет штапић, чили и фино мик. Со и бибер. Сипајте кокосово млеко и Пилећи фонд и поново прокухајте. Кувајте док сос се не згусне, око 20 минута.
- Додајте парадајз, пилетину, килантро и сок од пола лимуна. Наставите да крчкате док пилетина не буде скувана, око 10-15 минута Пробајте и додајте зачине: лимунов сок, со и бибер. Поспите цилантром и украсите листовима метвице. Послужите уз бели пиринач.Хее растопљени путер: Ставите путер тепсију са дебелим зидом и ставите је на умерено слабу ватру. Уље растопите полако и пазите да не прокључа или изгорева. Повећајте топлоту и доведите уље до кључања. Кад је на пена се појављује на површини, лагано меша и смањује топлоту до најслабијих. Кувајте на лаганој ватри без прекривања или мешајући, 45 минута, док се млечне круте честице не налазе на дну тава неће постати златно смеђа, а на врху путер транспарентно. Проциједите гхее кроз сито прекривено неколико слојеви газе. Гхее би требало да буде врло транспарентан, са орасима арома. Сипајте уље у стаклену теглу и чврсто Затворите. Излаз: 1,5 кашика.
- Кари прах: У малој сувој тави умерено пржити коријандер, кумин, кардамом, црни бибер грашак, коморач, сенф, клинчићи и чили до укуса, око 2 минута У чистом млинцу за кафу или у млину за зачине самљевене зачине зачините у прах. Додајте куркуму и брзо поново мешати. Користите прах кари одмах или Чувајте у тегли са уским поклопцем до 1 месеца.
