Зачињена пилећа прса запечена у рецепту за црно вино. с друзьями: 
Time: 30 мин Потешкоћа: Лако Оброк: 4 У рецептима се користе мерни спремници запремине: 1 шољица (Чл. ) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (120) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1кашика (кашика) – 15 мл 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл
Састојци за рецепт:
- 2 (170-225 гр.) Преполовите и ситно измућену пилетину груди без костију и без коже
- 3 кашике. нарезане шампињоне (гљиве цремини, печурке) или схиитаке)
- 3/4 Арт. Марсала обогаћено столно црвено вино
- 1 кашика. л маслиново уље
- 4 жлице. л (60 гр.) Маслац
- 1 кашика. пилећи презли
- 1/2 кашике. пшенично брашно
- 1 кашика. л зачинске мешавине, погледајте рецепт испод
- Со и свеже млевени бибер
- Сецкане власац-лук, за украс
Креолска мешавина зачина од Емерила:
- 2,5 тбсп. л паприка
- 2 кашике. л со
- 2 кашике. л бели лук у праху
- 1 кашика. л црни бибер
- 1 кашика. л лук у праху
- 1 кашика. л. кајенска паприка
- 1 кашика. л. сушени листови оригана
- 1 кашика. л. сушени тимијан
Рецепти са сличним састојцима: пилећа прса, црно вино, шампињони, гљиве схиитаке, власац, бели лук, паприка, лук у праху, млевена кајенска паприка, оригано, тимијан, брашно
Припрема рецепта:
- У плиткој посуди или посуди добро помешајте брашно и смесу зачини. У ову мешавину брзо уваљајте половине пилећих прса и истрести вишак брашна. У великој тави на средње јакој ватри. загрејте уље тако да буде веома вруће, али не да гори. Додајте 1 кашику. л. (15 гр.) Пилетина с маслацем и сосом груди до златно смеђе боје са обе стране, по око 3 мин. са сваке стране. Ставите на тањир. Додајте у пан 1 кашика. л. (15 гр.) Маслац и печурке. Пржите често мешајући док се гљиве не појаве по ивицама и дају своје сок. Додајте вино марсале и прокувајте, скупљајући преостале тостиране кришке са дна тепсије. Када вино испаравати на пола, додати пилећи фонд и кувати 3 минута, док сос се не згусне мало. Поново смањите топлоту на средњу ставите пилећа прса у тепсију и наставите да крчкају док спремност и згушњавање соса 5-6 минута. Умијешајте преостала 2 кашике. л. (30 гр.) Маслац, сол и бибер по укусу. Поспите насјецканим цилантром и одмах послужите. Креолска мешавина зачина од Емерила: Темељно измешајте све састојке и Чувајте у затвореној тегли или посуди. Излаз: отприлике 2/3 ст.
