У срцу песто-а из Боббија Флаиа је комбинација мирисног цилантро-а и першуна. Узмите домаће тесто за пиззу, намастите га сос од песто-а, додајте кремасти сир од моцареле и нежно козице и све испеците на роштиљу. Поделите са пријатељима: 
Време: 25 мин Тежина: лако Порције: 4 У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 врећица (7 г) сувог активног квасца (2 и 1/4 жличице)
- 3/4 Арт. топла вода (40-45 ° Ц)
- 1 3/4 – 2 кашике. плус бељено брашно од тврдог пшенице плус још мало за гестање и гњечење теста
- 1,5 тсп со
- 2 кашике кашике маслиново уље, плус 1 кашика кашике. за подмазивање чаше
- Цилантро песто сос, погледајте рецепт у наставку
- 225 гр. танко нарезана бизара моцарела (сир направљен од црног биволског млека)
- Козице на жару, погледајте рецепт у наставку
- Листови свеже килантро за украс
Цилантро песто сос:
- 3/4 Арт. свеже лишће килантроа
- 1/4 Арт. свеже лишће першуна
- 2 велика режња белог лука
- 2 кашике. л. пињоле
- 1/4 Арт. нарибани пармезан
- 1/2 кашике. маслиново уље
- Со и свеже млевени бибер
Козице на жару:
- 16 великих огуљених и исечених козица
- Маслиново уље
- Со и свеже млевени бибер
Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, шкампи, сос песто, интегрално брашно, бели лук, пињоли, пармезан, моцарела сир, першун, килантро
Припрема рецепта:
- У малој посуди помешајте квас и 1/4 кашике. топла вода и оставите 5 минута да провјерите њихову активност. У великој чинији ставите 1 и 3/4 кашике. брашно и со. Додајте разблажени квас, преосталу воду, уље и измешати. Ставите тесто површину посути брашном и измешати док не постане глатка. Маст велика посуда са преосталом 1 кашичицом. путер, ставите тесто и окрените га тако да буде прекривен уљем. Цовер анд ставите на топло место да се тесто дигне (требало би) дупло у запремини), од 1 – 1,5 сата
- Загрејати роштиљ на јакој ватри. Кад је тесто устаје, подели на пола. Сваку половину поделите са 2 лопта. Сваку куглу разваљајте у круг пречника 20 цм. Маст путер и грил до златне боје. Стави неколико кашика сока од песто од цилантроа за сваку пицу, ставите кришке бизара моцареле на врх, а затим 4 козице и украсите першуновим лишћем. Ставите пиззу на роштиљ док сир ће се растопити. Послужите вруће.
- Цилантро песто сос: Помешајте све састојке у кухињи комбинујте и туку док не постане глатко. Сол и бибер по укусу. Козице на жару: Загрејати роштиљ на умерено висок Сваку козицу подмажите уљем, сољу и бибером. Роштиљ 1-2 минута. са сваке стране или док не буде спремно (козице ће постати досадне и постат ће ружичасте).
