Пица са сушеним парадајзом и четири сира – детаљан рецепт кување.
Аутор рецепта је Волфганг Пак, професионални кувар, кулинарски писац
Time: 2 час.37 минута Тежина: средња порција: 3 – 4 кориштена рецепта запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Contents
Састојци за рецепт:
Тесто за пице
- 1 паковање активни сухи квас или свјежи квас
- 1 кашика кашике душо
- 1 кашика. топла вода (40-46 ° Ц)
- 3 кашике. премиум брашно
- 1 кашика кашике груба со
- 1 кашика. л. маслиново уље плус још мало за подмазивање
Пуњење за 2 пице (пречник 20 цм)
- 350 гр (1/2 порције) тесто за пицу (види рецепт испод)
- 2 кашике. л. класични песто сос (види рецепт испод)
- 2 кашике. л. исећи на танке кришке парадајз осушене на сунцу (види рецепт испод)
- 3/4 Арт. (85 гр.) Рендовано на крупној или средњој рерни моцарела
- 3/4 Арт. нарибани форнтин сир
- 55 гр. здробљени козји сир
- 2 кашике. л. нарибани пармезан
- 2 резане 12 кришке шљиве сличне риму парадајзу (претходно уклоните стабљику)
- 1 кашика кашике исјецкани листови свјежег оригана
- 1 кашика кашике исецкани свежи листови тимијана
- 6-8 исечених великих листова босиљка
Парадајз сушени на сунцу
- 900 гр. шљива (око 12 средње великих) парадајза сорте Рим
- 1/2 кашике. маслиново уље плус више ако је потребно
- 1 кашика кашике исецкани свежи листови тимијана
- 6 здробљених режња белог лука
- 1/2 кашике кашике груба со
- 1/4 жлице мљевени црни бибер
- 1/2 кашике кашике шећер
Класични песто сос
- 12 опраних, осушених и грубо сецканих свежих листова средње велика базилика
- 3 средње насјецкана чешња средње бијелог лука
- 2 кашике. л. лагано тостирани пињоли
- Ступ соли
- 3 кашике. л. маслиново уље
Рецепти са сличним састојцима: сос од песто, шљива парадајз, сушена на сунцу парадајз, квасно тесто, сир моцарела, фонтина сир, сир козји, пармезан, пињоли, бели лук, тимијан, оригано, босиљак, душо
Припрема рецепта:
- Тесто за 4 пице (пречника 20 цм): У малој посуди растопити квас и мед у 1/4 кашике. топла вода. У миксеру, подешавање кукицу теста, помешајте брашно и сол. Додајте маслиново уље, мешавина квасца и преосталих 3/4 кашике. воде и мешајте на мало брзину док тесто не почне потпуно заостајати за ивицама посуде и куке, око 5 минута Тесто за пице се такође може припремити процесор за храну постављањем наставка за ножеве. Туку у пулсном режиму једном или два пута додајте преостале састојке и туците, док се тесто не почне сакупљати у куглу.
- Ставите тесто на чисту радну површину и гнетите га 2-3 минута или дуже. Тесто треба да буде глатко и чврсто. Цовер тесто очистите влажним пешкиром и оставите да се диже на топлом месту у у року од 30 минута Када се тесто дигне, ако ће се развући, лагано повуците. Тесто поделите на 4 куглице око 170 г. сви. Радите са сваком куглом одвојено, истежући је по ивицама и залепи их под дно кугле. Поновите 4-5 пута. Онда глатко не разваљајте тесто дланом док површина теста неће постати глатка и густа, отприлике минут. Покријте тесто влажним пешкиром и оставите да стоји 15-20 минута. Он У овој фази се тесто може умотати у филм за лепљење и чувати у њему фрижидер до 2 дана.
- Ставите камен за пиззу на жице сталак на средину рерне и подгријати на 260 ° Ц. Рола за сваку пицу лоптицу теста у брашно, отресите вишак, ставите тесто чисто, лагано побрашните површину и започните је истезати. Притисните тесто у средини, развлачећи га у кругове пречника 20-25 види, остављајући спољне стране мало дебљим од саме базе. Ако тешко вам је да то урадите, разваљајте тесто са малим ролицом, гурање на правим местима. Лагано подмажите базу унутар соса песто равномерно поспите парадајзом осушеним на сунцу.
- Пиззу поспите моцарелом и фонтаним сиром, ставите кришке Римски парадајз, а затим поспите козјим сиром, ориганом, тимијаном и на крају, пармезан. Пеците пицу на камену за пиззу, док се база добро не порумени, око 10-12 минута извадите пицу из рерне, ставите је на даску за сечење, поспите насјецканим листовима босиљка, кришком пице и одмах служити.
- За рајчице осушене на сунцу: Загрејати рерну на 120 ° Ц. таву кључале воде, бланширајте парадајз. Исперите топлу воду и парадајз напуните леденом водом тако да кожа буде лака очистити. Огулити и језгро исећи на четвртине и уклоните семенке.
- Калуп за печење обложите пергаментним папиром и ставите четвртине Парадајз било који одрезан одоздо. Сипајте маслиново уље. Поспите тимијаном и белим луком. У малој чинији помешајте со, бибер и шећер, посипајте парадајзом овом мешавином. док се не наборају, отприлике сат времена. Кад се парадајз охлади да не би опекли руке, ставите их у контејнер. Улијте сушене рајчице са маслиновим уљем и затворите посуду. Хладити и користити по потреби. Излаз: 1 и 1/4 Арт.
- За класични песто сос: У малтер са петељком пажљиво уситните босиљак, бели лук, пињоле и сол. Додајте неколико капи уља док не постане глатко. тјестенина Песто се може припремити у блендеру. Прво сипајте уље, затим додајте бели лук, пињоле и на крају листове босиљка. Туку се на малој брзини док се не формира глатка паста. Со. Излаз: Запремина 1/4 Арт.
