Плодови мора, пилетина и цхоризо паелла – детаљан рецепт приготовления. 
Time: 2 час.Тежина: средња порција: 2 – 4 У рецептима, одмерено запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 2 пилећа бутина и 2 пилећа ногу
- 1 шпанска Цхоризо кобасица
- 4 огуљене јумбо козице са главом и репом
- 2 прережите на пола дуж репа јастога
- 6 добро опраних шкољки
- 1 кашика. округли или средњезрни шпански пиринач
- 1 лименка (450 гр.) Нарезани и ручно дробљени парадајз, целе конзерве
- 1/2 кашике. смрзнути слатки грашак (одмрзавање)
- 1 кашика кашике сушен оригано
- 2 кашике. л. слатка паприка
- Со и млевени црни бибер
- 1/4 Арт. маслиново уље
- 1 нарезана глава шпанског лука
- 4 здробљена режња белог лука
- 1 кашика кашике шафрана стигма
- 3 кашике. топла вода
- Свјеже першиново лишће за украс
- Лимун за послуживање
Рецепти са сличним састојцима: пилећа бутина, пилећи штапић, цхоризо кобасица, пиринча од округлог зрна, шкампи, јастог, дагње, грашак, парадајз, црни лук, бели лук, лимун, шафран, першун
Припрема рецепта:
- Оперите и осушите комаде пилетине. У малој чинији помешајте оригано, паприка, мало соли и бибера. Утрљајте пилетину у потпуности маринирајте овом мешавином 30 минута да се месо мало намочи. тава за паеллу или широку таву маслиново уље на умереној ватри. Ставите пилетину унутра таву надоле и пржите на све стране, окрећући се клешта. Додајте цхоризо и наставите кувати док не буде путер постаће јарко црвена. Ставите пилетину и кобасицу на јело, прекривен папирним пешкиром.
- Ставите таву на ватру и поново смањите на средњу. Направите софрито пржењем белог лука, лука и парадајза. Цоок бие смеша није мало карамелизована, а укуси се не мешају. Сол и бибер. Додајте пиринач, помешајте тако да буде потпуно покривено смеша. У пиринач додајте шафран. Сипајте у воду и прокухајте ако је слаба. кухајте 10 минута, лагано окрећући таву тако да рижа буде кувана равномерно апсорбована течност. Не прекривати и не мешати. попут рижота.
- Додајте шкампе, јастоге, дагње и пржену пилетину и кобасица. Добро промијешајте паеллу неколико пута да се дистрибуира месне кришке и пирјати док ал денте пиринач, око 15 мин Поспите зеленим грашком и наставите да кувате 5 минута, док паелла неће изгледати лабаво и мокро. Савршена паелла са дно пржене риже назива се соцаррат. Угасите ватру и оставите да стоји 5 минута, поспите першуном. Послужите са лимуном кришке.
