Шкампи и Цхоризо Тапас – детаљан рецепт приготовления. 
Time: 43 мин Потешкоћа: Лако Оброк: 6 – 8 У рецептима се користе волуметријске посуде запремине: 1 чаша (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (Арт.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл
Састојци за рецепт:
- 700 гр. огуљене и сецкане сирове средње козице величина
- 450 гр исећи дијагонално у кругове од 1,5 цм цхоризо
- 1 кашика. л. плус 1/4 Арт. маслиново уље
- 1,5 тбсп. исецкани лук на танке колутове
- 1 кашика. л. исецкан бели лук
- 1/2 кашике. сува шерија
- 1 кашика. л. паприка
- 2 кашике кашике со
- 1 кашика кашике млевени црни бибер
- 3 кашике. л. лимунов сок
- 2 кашике. л. насецкани листови першуна
- Хрскави хлеб сервирајте
Рецепти са сличним састојцима: шкампи, цхоризо кобасица, шери, лимунов сок, лук, бели лук, бели хлеб, паприка, першун
Припрема рецепта:
- У великој тави или тави (цасуела) загрејати кашику маслиновог уља и пржити сецкано цхоризо кобасица док на ивицама не почне да смеђе, 7-8 мин. Додајте лук и кувајте, повремено мешајући док не проври почиње да се карамелизује око ивица и не постане мекан, 4 – 6 минута. Додајте бели лук и пржите, мешајући, минут. Сипајте 1/4 кашике. шери и кувај минуту.
- Додајте козице, паприку, кашичицу кашике соли и 1/2 кашике кашике. црни бибер. Кувајте, повремено мешајући, док шкампи не буду постану ружичасте боје и неће бити потпуно спремне, отприлике 4 – 5 минута. Сипајте преосталих 1/4 кашике. шери и 1/4 чл. маслиново уље додајте лимунов сок, першун и преосталу со и бибер. Помешати и склонити са ватре. Сервирајте одмах на ситно тањири, залијевање на врху додељеног сока. Стави на сто хлеб.
