Равиоли са гљивама и шпинатом – јело за љубитеље – детаљно рецепт за кување. Поделите са пријатељима: 
Фотографија хране: Бриан Кеннеди Вријеме: 2 сата. Потешкоћа: Лако Оброк: 2 У рецептима се користе мерне посуде запремине: 1 шољица (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (120) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Равиоли
- 1/2 кашике. шампињони шампињони, ситно сецкане
- 300 гр смрзнути шпинат, отопите и исциједите
- 1/2 кашике. маслиново уље, плус 2 кашике. л. за кључање кнедле
- 1/4 Арт. масцарпоне
- 1/3 Арт. нарибани пармезан и још мало послужити
- 6 листова рижиног папира (квадрат 15 цм)
- 2 велика јаја, тучена 1 кашика кашике. вода
- 2 кашике. Следи рецепт за парадајз сос
- Со и млевени црни бибер
- Додатна опрема: марка за прављење кнедле
Печурке у умаку од парадајза
- 170 гр шампињоне шампињоне, исечене на кришке и со
- 1/2 кашике. маслиново уље
- 1 мали лук, сецкан
- 2 режња белог лука, сецкани
- 1 стабљика целера, сецкана
- 1 шаргарепа, сецкана
- Морска со и свеже млевени бибер
- 900 гр. конзервирани парадајз
- 2 ловорова листа
- 4 жлице. л. (60 гр.) Несољени путер
Рецепти са сличним састојцима: равиоли, шампињони, шпинат, кнедле, масцарпоне сир, пармезан, парадајз сос, целер, шаргарепа, ловоров лист, пахуљице морске соли
Припрема рецепта:
- Направите пуњење. Загрејати у великој лонцу 1/4 Арт. маслиново уље. Додајте шампињоне и пржите док сва течност не буде гљиве неће испарити, око 6 минута Додајте шпинат и пирјајте око 2 мин Скините са шпорета и оставите да стоји. Исеците надјев паузе у процесу за обраду хране. Пребаците у посуду и помешајте две врсте сира. Проверите укус; издвојити.
- Распоредите 3 листа рижиног папира на дасци за сечење, намажите се јаје. Помоћу кашике кашике распоредите на 4 хрпе на сваком од 3 листа. Покријте преосталим тестом и прекријте ивице. Помоћу пиштоља избаците 12 уредних равиола. Пут кнедле на лим за печење и покрити ланеним пешкиром за спречити прозрачивање.
- У великој посуди 5 л. прокухајте воду са уљем. Одустани шаку кнедла и кувати 2-3 минута, а затим додати и додати тањир. Скухајте све равиоле.
- Направите сос. Остатак четвртине загрејте у лонцу маслиновог уља и бацајте сецкане шампињоне, пржите док док већина течности не испари и гљиве не постану меко, око 8 минута Сипајте парадајз сос и пирјајте 5 мин
- Подијелите равиоле између двије порције. Зачините сосом и поспите пармезаном. Послужите сос од парадајза. У великом загрејте посуду на средњој топлоти 1/2 кашике. маслиново уље. Додајте лук и бели лук и пржите док не омекшају и прозирно, око 5-10 минута; зачините сољу и бибером. Додајте целер и шаргарепа и пржите док све поврће не постане мекано, око 5-10 минута Додајте парадајз и ловоров лист, скувајте кухајте полако 1 сат, и док се сос не згусне. Извадите ловорово лишће и пробајте. Ако умак има укуса кисело, додајте путер, 1 кашика. л. за једну пута Убаците половину соса од парадајза у блендер. Умути док хомогеност. Преосталу половину соса умутите, а ако се не конзумира целог соса, оставите га за друго јело. Дајте му га у потпуности охладите и сипајте у вреће за замрзавање. Чувати у замрзивачу коморе до 6 месеци
