Ово је угледно јело од тјестенине са изненађењем: унутра је течно жуманце. Иако се може послужити у ресторанима, јело је сасвим прикладно једноставно ако користите готове листове тестенине. Али ипак јело је вредно да се због тога назива импресивно кување јаја за равиоле услови. И то је још боље него да наручите равиоле у њиховом ресторану може се скувати неколико сати пре послуживања и чувати фрижидер, прекривен кухињским пешкиром. Окупљање свих за вечеру полейте блюдо шалфейным маслом.Би делиться с друзьями: 
Time: 50 мин. Потешкоћа: лагане порције: 8 У рецептима се користе мерне посуде запремине: 1 чаша (Чл ) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (Арт.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 8 листова (225 гр.) Свеже јајне пасте 20 к 10 цм., Исеците на пола
- 110 гр. путер
- 1 чешња лука, сецкана
- 300 гр смрзнути сецкани шпинат, одмрзнути
- 1 кашика. рикота сир
- 1 кашика. нарибана моцарела
- 1/2 кашике. нарибани пармезан
- 9 великих јаја
- 8 свежих листова кадуље
- Специјална опрема: пластична кеса за кување или торба са копчом; нож за воће или нож за фигуру за резанци
Рецепти са сличним састојцима: равиоли, шпинат, рикота, сир моцарела, пармезан, јаја, жалфија
Припрема рецепта:
- Отопити 2 кашике. л. (30 гр.) Маслац у просеку пржите на умереној ватри до пенасте боје. Додајте бели лук и Кувајте 2 минута док не почну да смеђа. Умијешајте шпинат и 1/4 чл. вода. Кувајте, често мешајући, 5 минута. до мекоће испаравање шпината и течности. Пребаци се на процесор за храну, додајте рикоту, моцарелу, пармезан, 1/2 кашике кашике. со и бибер. Пире док глатко и јарко зелено. Ставите кашику унутра пластична пецива или велика торба са копчом, исеците врх ширине 0,6 цм.
- Ставите 8 листова пасте на чисту радну површину, у средину сваког квадрата истисните круг из мешавине шпината, 2,5 цм од ивица, направите стражњу страну кашике у средини је удубљење у које ће се сместити жуманце. Поједан, одвојите жуманце од протеина у 8 јаја, у свако удубљење ставите жуманце.
- Разбијено преостало јаје ставите у мању посуду и мало туците вилицом. Подмажите ивице листова тјестенине јајетом, а поклопите на врху преостали квадрати теста. Листове тестенине чврсто притисните један против другог. пријатељу, премештајући се од граница за пуњење до спољне ивице како би га уклонили мехурићи ваздуха. Оштрим ножем или коврџом обрежите ивице равиола нож за резанци.
- Донесите велику лонац слане воде до кључања. Отопите преосталих 6 у малој тави на средњој топлоти ст. л. (90 гр.) Маслац са листовима кадуље, често окретање таве, 3 мин. – уље ће постати златно браон и жалфија тостирана и хрскава. Нежно баци равиоле у воду и Кувајте 6 минута док тесто не постане мекано и жуманце останите течни.
- Уклоните из воде жлицом или цједилицом, ставите је 1 равиоли на посебном тањиру. Врх сваке порције додајте лист жалфије и равномерно кашикајте путер. Сервирајте одмах.
