Одличан и једноставан начин послуживања шпината је кување вегетаријански мексички такос. За тацос ће вам требати мале кукурузне тортиље на које стављате пуњење и разваљајте на пола. А за пуњење пржите у тави са луком и зачињен свежим шпинатом док не вене, за још укуснијег укус додајте мариниране паприке од јалапена. Послужите са кремом рикота са белим луком и свежим сосом од килантро и салса верде. Мексичка салса верде је зелени исечени сос биљни фиалис са чили папром и соком од лимете. Можете их купити конзервирана у банци Храњива вредност једне порције: (укупно) 4) Калорије 31 5, укупна масноћа 12 г., Засићене масти, протеини 12 г., угљени хидрати 43 г, влакна г., холестерол мг., натријум мг., шећер г. 
Time: 30 мин. Потешкоћа: Лако Оброк: 4 У рецептима се користе мерни спремници запремине: 1 шољица (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (120) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 8 до 12 кукурузних тортиља
- 0,5 кг собна температура рикоте
- 2 кашике. л. сецкани килантро
- 3 режња белог лука, сецкани
- 1 кашика. л. биљно уље
- 1 бели лук, исечен на колутиће дебљине 1 цм.
- 2 лименке (свака 113 г конзервиране сецкане чили папричице, испустите течност
- 2 грозда свежег шпината (отприлике 450 гр.), Нарежите стабљике
- 0,5 тсп земља зира
- Салса Верде, за послуживање
Рецепти са сличним састојцима: тортиља, рикота, шпинат, чили бибер, кумин
Припрема рецепта:
- У посуди помешајте рикоту, цилантро и 1 чешањ белог лука, посолите.
- У великој тави на јакој ватри загрејте поврће уље. Додајте лук и пржите без мешања док не порумени, 1-2 минута. Помешајте и наставите да пржите док лук не почне омекшати, око 2 минута.
- Додајте паприку чили, спанаћ (у серијама) и зиру и кувајте, мешајући док шпинат не почне да бледи. Додајте преостала 2 лук белог лука и пржите док шпинат још потпуно не буде осушен око 3 минута. Посолите, пребаците у посуду и сачувајте топло.
- Тортилу угријте у сувој тави или је умотајте у влажну пешкиром и грејте у микроталасној пећници 1-2 минута. Смјесу од шпината распоредите на тортиље, од чега ставите смјесу рикота и кашика салса вердеа и преклопите на пола. Послужите уз додатна салса.
