Најукуснија салата Оливије – “Натурел”! То се може видети чак и из имена. Импромпту у рецепту чувених јела обилује. Али из класика укуса, наиме присуство говедине, немогуће је одбити. Оригинални сос обогаћује укус и арому омиљена салата!
Рецепт за салату од Оливије “Натурел”
Месо у чувеном “Оливије” уврштено је касније његово тријумфално појављивање на менију московског ресторана Тхе Хермитаге. Испоставило се да говедина није ништа гора од љешњака! Шта може бити укуснији од природног меса!
Да скуваш салату “Натурел”, ти требаће:
- Говедина кашица (може се заменити телетином) – отприлике 400г
- Кромпир (средњи) – 3 ком.
- Јаја – 5ком.
- Грашак – 100г.
- Лук (не горак) – 3ком.
Да бисте направили дресинг сос:
- Павлака – 100г.
- Маслиново уље – 50г.
- Јаја – 2ком.
- Шећер у праху и сол по укусу.
Ова салата не садржи неприродно производ. Предлаже се чак и „продавничку“ мајонезу заменити укусном сос од киселе павлаке.
Можете припремити салату Оливиер Натурел овако:
Скухајте говедину додавањем лука у јуху на крају кувања. Је даће куваном месу допадљив мирис. Охлађено месо исеците (боље сечи!) сламке.
Да бисте спречили да се гомољи кромпира распадну, скувајте их у коре, додајте мало соли и сирћета у воду. Искусне домаћице сипају вода при кухању кромпира кисели краставци или купус.
Огулите гомоље огулите и изрежите у уредне кругове. Јаја у кришке.
Изрежите танке лукове до златно браон. Љубитељи „дробљења“ прженог лука могу понудити методу хлеб (додајте брашно луку пре пржења).
Израда соса
Умутите јаја додавањем праха и соли. Доследност треба да постане бела и вискозна. Додајте хладну павлаку, док мућкате будући умак. Сипајте уље танким током без престанка да делује размазити. Тада ће ваше пуњење горива бити уједначеније и укусно.
Комбинујте све састојке за салату са сосом од киселе павлаке.
Укусне идеје
У овом рецепту нема познатих киселих краставаца. Љубитељи дегустације Експерименти се могу саветовати да се додају комадићи у рецепт кисели сир.
