Рецепт за кромпир салату са куваним махунаркама пасуљ. Уз додатак белог лука, маслина, свежег оригана, зеленог лук и паприка пахуљице. Салата послужена с маслиновим прељевом масла и сирћет сирће . Photo of the dish:Анна Виллиамс Вријеме: 40 мин. Тежина: лако Сервирање: 6 – 8 В рецепти користе одмерене посуде запремине: 1 чаша (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (Чл ) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (тбсп. л.) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 900 гр. кромпир са црвеном кором
- 225 гр. зелени грах, без стабљика на крајевима махуне
- 1/2 кашике. огулити и исецкати на танке тракице маслине гаета или каламата
- 2 режња белог лука
- Груба со
- 1/4 – 1/3 Арт. хересного уксуса
- 1/4 – 1/3 Арт. екстра дјевичанско маслиново уље
- 1/2 гомиле свежег листа оригана, ситно сецкане
- 3 перја зеленог лука, резани дијагонално
- Ступ црвене љуте паприке
Рецепти са сличним састојцима: црвени кромпир, пасуљ зелено, маслине, зелени лук, бели лук, шери сирће, бибер црвене житарице, оригано
Припрема рецепта:
- У шерпу ставите кромпир и бели лук и великодушно сипајте слана вода. Воду загријте и кухајте на средњем ватру 20 минута, док кромпир не провали виљушком. Одвод вода. Кад се кромпир довољно охлади да вам руке не спаљују, али још увек вруће, нежно је прережите на пола (покушајте да не уклањате кору) и ставите у велику посуду. Чешњак ситно сецкати и додати кромпиру са 2 кашике. л. сирћета и 2 ст. л. маслиново уље, со. (Важно је да буде кромпир остао врућ. Тада потпуно апсорбује сирће, маслиново уља и биће довољно зачињено).
- У међувремену, у другој посуди добро прокухајте слана вода. Припремите посуду са леденом водом и великодушно посолите. Пасуљ ставите у кипућу воду и кувајте 5-6 минута, док неће постати мекан (покушајте да се уверите да је пасуљ спремно) Оциједите воду и одмах пасуљ пребаците у хладну воду, тако да престаје да кува под сопственим утицајем температура (ово је такозвани “температурни шок”). Кад она охладите, оциједите воду и мало осушите пасуљ. Исеци је на пола.
- У посуду са кромпиром додајте пасуљ, маслине, оригано, зелено лук и пахуљице црвене паприке. Добро измешајте. Пробајте по жељи додајте зачин. Ако је потребно, додајте преостало маслиново уље и сирће. Ова салата је одмах укусна кувано, али биће још боље ако му дате инфузирати најмање 1 сат на собној температури.