Умак са текилом “Боррацха” – детаљан рецепт приготовления. 
Time: 15 мин. У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл. 3/4 шоље (180 ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 8 сухих паприка пасили * чили или паприка са инћуни сувих чилија
- 1 кашика. свежи сок од поморанџе
- 1/2 кашике. златна текила
- 1 чешња чешњака, млевена
- 1/4 Арт. маслиново уље
- Со и млевени црни бибер
- 1/4 Арт. здробљени козји сир анејо ** или фета сир
Рецепти са сличним састојцима: сос од салсе, паприка са инћуна, сир козја текила
Припрема рецепта:
- Пржите чили у сувој тави на јакој ватри, непрестано мешајући посуду, око 2 минута. Скините са шпорета и када довољно паприке да се охладите да бисте могли да радите са њима, исеците на пола и уклоните семенке. Окомите паприке на ситне комаде и додајте у блендер.
- У блендер додајте сок од поморанџе, текиле, белог лука и маслине. уље. Самљети салсу у пире и додати је у исту таву, где су пржене паприке чилија. Кувати док се мало не згусне, око 5 минута.
- Зачините салсу Боррата соли и свеже млевеним црним бибером. У потпуности се охладити. Пребаците у посуду за послуживање и поспите сир Излаз: 1 кашика Ово јело се комбинује са пивом Цоок’с Ноте “Пијана” салса није баш популарна, али у оригинални рецепт је таква салса, кувана са пулком, алкохолом пиће направљено од некада светог магхеија (плода Агаве). Пулке, којег није лако пронаћи изван Мексика, није дестилована и има много јачи укус од текиле која користи се уместо овог рецепта. Алкохол лишће мошусног укуса током кувања. * Анцхо чили сушени чили бланширани. У САД-у га зову и пасилла или “црно-чили.” Има тамно црвену боју и врућа је варира од благе до јаке. Богата, благо воћна арома Анцхо је најслађа сушена паприка чилија. Паприке инћуни често се продају целе, а можете их и сам огулити и самљети млин за зачине. Они се могу наћи и у некима супермаркети, латино специјализована тржишта или унутра Интернет. ** Анејо Сир је слани, ломљиви сир који је обично посуто енхиладама, бурритосима и тацосима. У неким се продаје супермаркети и латиноамеричка тржишта или чак у Интернет. Може се заменити фета сиром.
