Једном 1832. аустријски дипломата Цлеменс вон Меттерницх наредио куварима да припреме необичан десерт за почасне госте. Али тог дана његов кухар је био болестан. У кухињи је био студент 16-годишњи Франз Сацхер: од састојака који су му при руци кували оно што ће постати познати бечки десерт – торту Чоколадни сунђерасти колач са мармеладом од марелице. друзьями: 
Time: 2 час. 15 мин Тежина: лако Порције: 8 У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Чл. ) – 80 мл 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 110 гр. плус 2 кашике. л. (30 гр.) Собни путер температура плус подмазивање
- 3/4 Арт. сластичарско брашно, плус за посипање
- 200 гр. тамна чоколада
- 1/4 жлице со
- 3/4 Арт. плус 2 кашике. л. шећер у праху
- 4 велика јаја, жуманце одвојена од протеина, плус 2 жуманца
- 1 кашика кашике екстракт ванилије
- 1 кашика. конфигурација кајсије
- 1/4 Арт. гранулирани шећер
- 1/4 Арт. вода
- 2 кашике. л. тамни рум
- 1/3 Арт. кукурузни сируп
- 2 кашике. л. вода
- 225 гр. тамна чоколада, ситно сецкана
- Шлаг за украшавање
Рецепти са сличним састојцима: кондиторски брашно, шећер прах, јаја, екстракт ванилије, тамна чоколада, тамна чоколада, Џем од марелице, рум
Припрема рецепта:
- Загрејати рерну на 160 ° Ц. Подмажите дно и странице демонтажна посуда за печење 20 цм .; дно прекријте пергаментом папир. Пергамент намажите уљем, дно и странице поспите брашном, уклањање вишка. У одговарајућој посуди растопите тамну чоколаду микроталасну пећницу док не постане глатко, мешајући сваких 30 секунди. Оставите да се охлади.
- Направите кекс. У међувремену просијте брашно са сољу у средњој посуди. У великој посуди туците миксером на мало брзинског путера и 3/4 кашике. шећер у праху за мешање. Подесите умерено велику брзину и туку све док течни 1-2 мин Додајте један по један жуманце па додајте у ванилију. Склони доле брзина да се смањи и тукли отопљену чоколаду. Додај просијали брашно и победили, све измешајући.
- У посебној великој посуди средње тукли миксером 4 бјелањка око 30 сек. Додајте преостале 2 кашике. л.шећер у праху. Подесите велику брзину и туку још око 1 мин. док протеини не постану густи и сјајни. Рад у двоје приступите, помешајте протеине у тесто са гуменом лопатицом.
- Ставите тесто у припремљени облик и пеците 40-45 минута., све док чачкалица након пробоја торте није у средини остати чист. Ставите на жице сталак и охладите 10 минута, а затим уклоните странице калупа и оставите да се торта потпуно охлади. Фром вади напоље из калупа и резати дугачким назубљеним ножем водоравно на пола.
- Припремите пуњење. У малој тепсији комбинујте 1/2 ст. кајсије кајсије, гранулисани шећер и вода. Доведи благо врење, мешање док се конфузија не растопи; напрезање кроз фино сито убаците у средњу посуду и умешајте у рум. Постепено на кришке колача распоредите око 2/3 сирупа, остављајући тако да се натапа. Изпреосталих 1/2 кашике жлице. из конфигурације уклоните велике комаде воћа; распоредите на доњу половину колача, а врх другу половину посећи. Преосталим сирупом намажите врх и странице торте, пусти да се натапа.
- Скувајте глазуру. У малој кашици комбинујте кукурузни сируп са водом. Док мешате, прокухајте ниска топлота. Уклоните са ватре и додајте тамну чоколаду; мешати док глатко док се не отопи.
- Ставите торту на жичане полице на лим за печење. За два или три рунде сипају глазуру на торту, допуштајући да се вишак пресуши на стране. По потреби површину премажите пецивом кит нож. У фрижидеру отприлике 30 минута. пре отврдњавања глазура. Послужите Сацхер торту са шлагом.
