Шпанско јело са дагњама и резанцима “Фидео” – детаљан рецепт приготовления. 
Time: 2сат 55 минута Тежина: лако Сервис: 6 – 8 кориштених рецепата запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 450 гр шкољка (исперите и уклоните Биссус)
- 450 гр сломљен комадима дужине 5 цм
- 225 гр. 0,5 цм, кобасице цхоризо
- 1 лименка (410 гр.) Коцкица парадајза (исцедите сок)
- 225 гр. шпароге нарезане 1,5 цм (тврди дијелови) претходно брисање)
- 1/2 кашике. суво бело вино
- 6 кашика. л. маслиново уље
- 2 кашике. л. (30 гр.) Маслац
- 1 средњи сецкани лук, ситно сецкани
- 4 млевена режња лука
- 1 кашика кашике димљена паприка
- 1/4 жлице пахуљице црвене паприке
- Со
- 2 кашике. пилећи презли
- 3 кашике. л. насјецкани свјежи першун
- Кришке лимуна за украс
- Јуха од шкампа: 450 гр. огулити и сецкати велике козице са главом (оставите главу и шкољку)
- Прстохват шафрана
Димљена паприка аиоли:
- 2 режња белог лука
- 2 кашике кашике димљена паприка
- Со
- 1/4 Арт. сок од свежег лимуна (око 1 лимуна) плус потреба
- 2 жумањка
- 2 кашике. канолино уље
Рецепти са сличним састојцима: дагње, шкампи, аиоли сос, шпароге, парадајз, тјестенина, цхоризо кобасица, лук, бели лук, лимунов сок, јаја, шафран, паприка, пахуљице црвене паприке, вино бели, першун
Припрема рецепта:
- За сос од аиоли: Ставите у посуду са пекачем за храну бели лук, паприка и прстохват соли. Беат док сецкани бели лук. Додајте лимунов сок и жумањке па све добро истуците. Без искључивања апарата, сипајте у танку струју уља. Одвојите време у овом тренутку требало би да прође бар минут. Ако се уље додаје пребрзо, аиоли се могу разградити. По потреби додајте још соли и лимунов сок. Послужите хладно или на собној температури. Аиоли може се чувати у фрижидеру до 2 дана.
- За јуху од шкампи: У малој тави помешајте главе и шкољке шкампи са 2 кашике кашике. вода. Закухајте на умерено јакој ватри и кувајте 10 минута. Искључите топлоту и додајте шафран. Оставите да стоји 5 до 10 минута, тако да се шафран укува чорба. Проциједите јуху и оставите касније Употреба за вермике: Ставите таву за паеллу на средњој ватри сипати 2 кашике. л. маслиново уље и ставите сав путер. Додајте вермицелли и сос, непрестано мешајући, све до светло златно смеђе боје, око 5 минута Тренутно не напуштајте пећ паста може лако да изгоре. Пребаците вермицелли у посуду.
- Сипајте још 2 кашике у понев са паеллом. л. маслиново уље додајте цхоризо и кувајте док боја зачина кобасице уље. Додајте лук и пржите док не постане мекан и ароматичан. око 5 минута Ставите бели лук и кувајте још минут. Додај димљена паприка и пахуљице црвене паприке, со. Улијте вино и прокухајте на пола. Додајте парадајз и кувајте док не готово све течност неће испарити, 5 – 6 мин.
- Ставите жичани носач у средину рерне и претходно загрејте У посуду додајте јуху од остатака. залихе козица и пилетина. Укупна течност треба да буде 4 кашике. Смањите топлоту на средњу и кувајте мешајући сваки неколико минута док се сва течност не апсорбује, 15-20 мин.Солите козице и помешајте их са преостале 2 кашике. л.маслиново уље. Кад је вермицелли спреман (до стања “ал денте “), додајте шпароге, а затим ставите козице на врх тестенине и шкољке. Ставите посуду са паелом у рерну и испеците јело испод роштиља док површина не постане златно смеђа и хрскав, 8 – 10 минута
- У средини кувања, окрените таву на резанце равномерно смеђе боје. Пажљиво пазите на кување тако да јело не изгоре. Паелла ће бити спремна када се појави површина резанци су равномерно смеђи, козице ће постати јарко розе боје и дагње ће се отворити. Посуду поспите першуном и послужите кришке лимуна и аиоли са димљеном паприком.
