Схабу-схабу, једно од најпопуларнијих јела у Јапану, представља још једна опција фондеа када се јело једе у процесу кување. Састоји се од насјецканог сировог говедине насјецканог врло танко, попут папира, и сировог поврћа које сви кувају забава за столом у лонцу са топлим чорбом. Назив јела долази од звука који чујете када исперите месо у јухи: лигње-тиквице. Након тога, спремно комадићи хране умочени су у сос од Понзу. Од преосталог јухе се припрема суп с лапшой. 
Time: 30 мин. Потешкоћа: Лако Оброк: 4 У рецептима се користе мерни спремници запремине: 1 шољица (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (120) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 85 гр. сухе морске алге “комбу”
- 1 кашика. сухе пахуљице тунине бонито
- 225 гр. танко нарезана говеђа кашица
- 115 гр. схиитаке гљиве
- 115 гр. зимске гљиве без ногу
- 115 гр. исечен тофу сир
- 0,5 л хладна вода
- 1 хрпа водене кресе (одсечени крајеви)
- Кувани безглутенски бели пиринач
- 1 лименка умака Понзу
Рецепти са сличним састојцима: морске алге, туњевина, говедина, схиитаке гљиве, медене гљиве, водена креша, пиринач, тофу
Припрема рецепта:
- Сипајте воду у тепсију и ставите сушене морске траве. Загревајте на средњој топлоти око 10 минута. Извадите комбо кад вода ће почети да кључа. Да бисте побољшали арому, можете додати неколико пахуљица сушене тунине бонита за 5 минута. пре него што узмеш комбинација. Важно је не пустити да вода из комбу кључа. Проциједите јуху баци комбиноване и бонито пахуљице.
- Ставите говедину између 2 листа лепљеног филма и туците задњи део ножа док месо не постане врло танко. Сећи говедине на танке тракице и не ставите тањир за послуживање. Донесите јуху да прокуха. Ставите гљиве схиитаке, а затим зими медене гљиве, затим тофу и, на крају, воденица. Одмах то додајте лонац кипућег бујона на столу и позовите своје госте скувајте месо тако што ћете га потапати у јуху на штапиће. госту посуду с рижом и лук за јуху, као и малу чинију са умаком од Понзу. Не заборавите саку или јапанско пиво.
