Додавањем златно карамелизованог ананаса учинимо га још бољим већ савршен сладолед од ванилије. Али зашто не? Термичка обрада ананаса пре употребе појачава укус и не дает ему обледенеть в морозилке. 
Time: 50 мин плус време хлађења Рецепти користе волуметријске посуде запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Сладолед
- 3 кашике. путер крема 33%
- 1 кашика. пуномасно млеко
- 3/4 Арт. шећер
- 1 кашика. л. екстракт ванилије
- 5 жуманца од великих јаја
- Специјална опрема: произвођач сладоледа и термометар
Карамел Ананас
- 2 кашике. л. масна крема
- 1 кашика. л. (15 гр.) Маслац
- 2 кашике. л. шећер
- 2 кашике. л. кукурузни сируп
- 3/4 Арт. конзервирани ананас са течношћу
Рецепти са сличним састојцима: сладолед од ванилије, млеко, павлака, јаја, екстракт ванилије, кукурузни сируп, ананас
Припрема рецепта:
- За сладолед. У средњој лонцу помешајте крему, млеко, шећер, ванилија и 1/2 кашике кашике. соли, пржите на средње јакој ватри мало врења. У малој чинији умутите жумањке. Полако унесите 1 кашику. врућа млечна маса у размућене жуманце, затим сипати ову мешавину назад у лончић, мешајући и поново ставити на средњу топлоту. Кувајте 6-8 минута, непрестано мешајући дрвеном кашиком док се смеша не згусне и почне да се прекрива кашика, а термометар ће показати 82 ° Ц.
- Уклоните је са топлоте и проциједите врхом кроз фино сито велика посуда или мерна шоља; бацати чврсте честице. Често мешати док се смеша не охлади до собне температуре. Лагано притисните стиснути филм директно на површину креме на филм није формиран. Охладите око 3 сата. (Да би крема била бржа охладите, ставите посуду у посуду са леденом водом и мешајте док хладно стање).
- За преливе са ананасом. У мерној шољи прикључите врхња, путера и 1/4 кашике соли; издвојити. Шећер, кукурузни сируп и 1 кашика. л. загревање воде у лонцу средње топлоте док се шећер не растопи. Подесите умерено високо ватру и доведите смешу да прокуха. Кувајте без мешања око 3 мин. до амбер боје.
- Уклоните шните са топлоте и пажљиво сипајте кремасту масу врући сируп. Мешајте карамелом шлагом док не постане глатка. Помијешајте сјецкани ананас са течношћу из тегле и ставите поново на средњу топлоту. Испаравати 10 минута док се смеша не згусне. Уклоните са ватре, оставите да се мало охлади 10 минута. Гринд ин кашику израдите у хладњаку, а затим је охладите по потреби.
- Замрзните хладну крему у произвођачу сладоледа према упутствима произвођач. Ставите половину сладоледа у метални калуп 20 цм., Са металном лопатицом или лопатицом за кување додајте 1/2 кашике. пуњење од ананаса, дистрибуирајући га у кружном облику покрети. Додајте преостали сладолед и поновите са остатком. надјев. Покријте фолијом и ставите у замрзивач да се стврдне 2-3 сата. Принос: 1 литар.
