Једна од најпопуларнијих врста тестенина направљена у Италија, која је добила име – шпагете. Дуге игле за плетење за за производњу којих се користе тврде сорте пшенице, можда никога нећете изненадити. Гурмани их сви добро познају ивице планете. Према речима италијанских кувара, сос се игра у јелу много већа улога од самих шпагета.
За ухање шпагета је једноставно и брзо. Универзалност им омогућава да се комбинују са разним умацима и производи. Шпагете је у савршеном складу са белим и црвеним вином, плодови мора, месо, риба, сиреви, поврће и разно биље. Међутим, супериорност било којег јела у којем је су шпагети, с обзиром на присуство соса у њему. То је сос – главни детаљ јела.
Главни знак соса који се користи за шпагете је тај околност да се мора испоручити у течном облику.
Следи опис:
- традиционални италијански сосови конзумирани са шпагете
- сосеви популарни изван италијанског полуострва;
- сосови намењени другим врстама тјестенине, али који су добри погодно за шпагете.
Професионални италијански кувари препоручују се одмах после кувања не излијте сву течност и две кашике воде држи у тави. Ово ће производу дати влагу. свиленост, шпагете се неће осушити. Почните да експериментишете могуће са кремастим сосом, који је можда највише једноставан. Обично се не кува самостално, већ се додаје у јела у којима су се спремали шпагети.
Крем кремасти рецепт
Следећи састојци су потребни по порцији:
- двадесет грама путера,
- једна кашика маслиновог уља;
- једна кашика сушеног босиљка.
Процес кухања је следећи:
Потребно је скухати шпагете и напунити воду док одлазите неколико кашика на дну посуде. Додајте мали комад путера, босиљак. Умутите и прелијте маслиновим уљем.
Кисели сос се може користити као основа, где додају се куване или пржене печурке, смеша орашастих плодова, свеже зеље. У овом случају, домаћице из Италије апсолутно нису обуздају своју машту и додају бази све што душу пожелеће. Основа ће увек бити иста. Заступљена је путер са сушеним биљем и незаменљиви босиљак.
Наравно, без маслиновог уља можете то учинити и Италијани традиционално га додајте у готово сваком сосу паста.
Умак са пињолама и пармезаном (назива се и бели песто)
За његову припрему потребни су следећи састојци:
- неколико лимуна
- сто двадесет грама кедрових ораха,
- мала гомила першуна,
- двеста милилитара маслиновог уља,
- сто педесет грама пире-пармезана,
- по укусу, црни бибер и со.
Метода кувања
Поделите матице на пола, пажљиво уситните један део. Добијена суспензија се преноси у посуду отпорну на топлоту материјал. Тамо се стављају лимунова коцкица и сецкани першун. Преостале некушене орахе прелијте соком од лимуна и маслином уље. Све добро измешати и додати обе врсте сира. Шпагете скухајте у засебној лонцу, где год би требало ту је поклопац, стави посуду напуњену сосом. Следеће шпагете наслања у другар. Мали део воде би требало остани у тави. Умак се пребаци у таву и пажљиво меша се. Након тога јело се може одмах послужити. Може испада да је густ, у том случају је разблажен водом, која користи се за кување шпагета.
Песто сос
Популарност ове врсте соса од шпагета је на другом месту ставите одмах након кремастог. У процесу његове припреме Италијански кувари уносе различите карактеристике. На пример, ораси цедрови се размењују за кашу. Само не користите орахе, што је помало горко.
За његову припрему користе се следећи састојци:
- око петнаест грама босиљка,
- неколико режња лука
- око четири кашике борових ораха или индијских орах,
- шест или седам кашика маслиновог уља,
- педесет грама пармезана,
- по укусу бибер и груба со.
Процес кухања је следећи
Потребно је самљети смесу белог лука у малтер, босиљак, ораси и мало соли. Додај тамо маслиновог уља и пармезана, добро измешајте. У ту сврху Пријемник хране је прихватљив. Пошаљите на њега горе наведене састојке и укључите само неколико минута. Ккуваног соса, додајте куване шпагете, са преостала вода. Све измешајте и распоредите по тањиру. Одозго по жељи се дода нарибани пармезан и мало маслине уља.
Италија често има мало ренданог пармезана и маслиновог уља додаје се у сваки сос, без обзира на рецепт.
Умак са босиљком и маслинама
Као састојци довољно је:
- једна четвртина мушкатног орашчића,
- мала гомила зеленила
- пет маслина
- двадесет грама пире-пармезана,
- три кашике маслиновог уља,
- један чешањ белог лука
- тристо грама зрелог парадајза,
- кафена кашика балзамичног сирћета,
- мало бибера и соли.
Овај сос се припрема на следећи начин
Мали и равномерни листови босиљка биће у будућности користе се као украс, па се одмах натапају хладна вода. Исперите и насјецкајте остале листове. Из парадајза следи уклоните семенке, а затим су прилично грубо сецкане. До маслине На маслацу ставите мало путера и све загрејте у лонцу. Додајте бели лук, маслине, сирће, сецкани босиљак. Кроз потопите сјецкани парадајз тамо минуту. Све то мора прокухајте, а затим се ватра смањи, а сос се кува још пет минута. Непосредно пред крај кухања посољује се. Даље кувано шпагете помешамо у лонцу са сосом, а готово јело може бити служити. Врх украшен куваним лишћем базилика.
Многи су вероватно већ схватили да су то сир и маслиново уље играју доминантну улогу у припреми италијанског соса. Наравно, замена ових компоненти било којим другим сиром и другачији степен уља. Међутим, само нарибани пармезан у комбинацији са може се издати висококвалитетно уље добијено од маслина да би се постигао веома јединствен укус по коме је познато сос од шпагета који су приредили италијански кувари. Још две опционално, али врло честе су компоненте Парадајз и гомила босиљка. Када је позван становник Италије приказују заставу државе, коју обично даје предност листова босиљка, парадајза и тјестенине.
