Тарте Татин је вероватно најпопуларнија француска пита од јабука, која се пече наопако, а након печења – преокрените. Ин као главни акцент ароме у Тарт Татен-у, користе се јабуке које су врхунски карамелизиране. Не стиди се експериментишу са њиховим сортама. Не сумњамо да је ова пита, послужен са сладоледом или шлагом постаће несумњива кулинарица фаворитом вашей семьи. 
Time: –Тежина: лако Сервирање: 8 – 12 У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
За тест:
- Шећер – 2 кашике
- Брашно – 1 и 1/4 шоље
- Сол – пола кашичице
- Ледена вода – 4 кашике
- Маслац – 6 кашика
За пуњење:
- Јабуке – 6 комада (огулити, извадити језгру и исећи на 4 делови)
- Шећер – 1,5 шоље
- Маслац – 8 кашика
- Лимунов сок – 2 кашике
- Сладолед или крема за сервирање
Рецепти са сличним састојцима: брашно, јабуке, лимунов сок, сладолед
Припрема рецепта:
- Да бисте припремили тесто у кухињи, помешајте брашно, шећер со и со, додајте путер и тукли док не добијете тесто претворите у мрвице величине грашка. Сипајте ледену воду и поново мешати.
- Пребаците тесто на радну површину, гурните га, обликујте палачинку, умотајте у пластичну амбалажу и пошаљите у фрижидер током 2 сата.
- На прашној површини, кроз папир од воска разваљајте тесто у дебљини од 5 мм, исеците до облика који је коришћен даље посуду и послати да се охлади.
- Загрејати рерну на 220 Ц.
- Да бисте припремили пуњење, у чинији помешајте јабуке, лимунов сок и 1/2 шоље шећера.
- У тави отпорној на топлоту (ливено гвожђе) растопите на средњој топлоти путера, додајте 1 шољу шећера, помешајте дрвеном кашика, кувати, мешајући док смеша карамел смеђе боје. Уклонити са топлоте.
- Ставите кришке јабуке у вентилатор у посуду, ставите средње топло и пирјати око 20 минута, повремено кликајући на њих за излаз сока. Уклоните посуду са топлоте и подесите на пан
- Поврх покријте јабуком тесто и истисните ивице. Пиерце на тесту неколико рупа за излаз паре.
- Пеците док кора пите не постане златно смеђа (око 20 минута).
- Извадите посуду из рерне и оставите да се охлади 5 минута. Коришћењем држач, лагано протресите посуду тако да се јабуке одмакну зидови Припремљено јело ставите на врх у таву и то брзо окрените је, уклоните посуду, омогућавајући сирупу да се стапа на тарте Татен. Торту послужите топлу са сладоледом или шлагом.
