Ткемали грузијски сос
Кисела рана зелена шљива – ово је основа за сос ткемали. Ткемали сос је нарочито чест у грузијској кухињи, сматра незамјењивим сосом за рибу, месо, као и добар за додавање у неке супе јер даје Имам јединствени укус и арому.
Ткемали сос
Да направите прави грузијски сок од ткемалија требаће нам:
- незреле шљиве (ткемали) 0,6 кг
- бели лук 5-6 режња
- цилантро 50 гр
- копар 5 грана
- љута папричица чили 1 ком
- вода 2 шоље
- хмељ сунели 2 кашике
- со на укус
Можете направити прави ткемали сос овако:
Пажљиво сортирамо и перемо, стављамо у тепсију и сипати воду тако да вода прекрива бобице. Кувајте шљиве док док се добро не испари (15-20 минута). Уклоните бобице из ватру и обришите кроз сито.
Самљети бели лук, килантро, копар, у блендеру или пресо, љуте паприке.
Измешајте добијену масу: шљиву и зачињену. Густина соса ткемали би требало да буде као добра павлака. Додајте хмељ сунели и со. Добро измешајте и послужите на лепу грави боат.
Укусне идеје:
Постоје 4 главне врсте сока ткемали, где је у сосу у зависности од рецепта, можете додати зелени лук и зеље першун, али ако нађете негде зачињену биљку омбало, онда ваш сок од ткемали заиста ће бити грузијски.
