Приуштите си класичну француску торту од мерингуе Дацоисе значи “Дациан”, јер долази из француског града Дак. Класична Дацоисе је прозрачна орашасти мерингуе направљена од бичва бјелањка са додатком мљевених љешњака. Да бисте сачували и нагласи оригинални укус торте од мерингуе, кувајте слојеви колача су само лагани карамел моуссе. Подмажите их хрскавим колаче и поспите цео колач шећером у праху. Дацоисе с њежним моуссеом најбоље се хлади уз шалицу чаја или кафе. друзьями: 
Ин ремя: 3 час. 10 минута Тежина: лако Сервирање: 10 – 12 запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Цаке Дацоисе
- 1 кашика. тостирани и огуљени лешници
- 1 и 1/4 чл. шећер
- Веверице 6 великих јаја
- 1 кашика кашике тартар
Царамел Моуссе
- 6 кашика. л. подјела воде
- 3/4 Арт. шећерна подела
- 1 кашика. л. сируп од белог кукуруза
- 1 кашика кашике желатински прах
- 2 велика јаја плус 2 велика жумањка
- 1 кашика. шлаг
- Шећер у праху
Рецепти са сличним састојцима: јаја, врхње, кукурузни сируп, вински камен, лешници, желатина, мерингуе
Припрема рецепта:
- Загрејати рерну на 110 ° Ц. На пергаменту нацртајте маркер. папир 3 круга пречника 15 цм, прекријте листове папира доле и положите их на лим за печење.
- Самљети љешњаке са 1/4 кашике. шећер док фино млевени бјелањка и тартар при малој брзини, постепено повећавајући док се протеини не пене, а затим полако додавати преосталих 1 кашика. шећер. Повећајте брзину до максимума и наставите да тучете протеине до сталних врхова. Помешати у веверице млевени лешници.
- Ставите мерингуе у пециво с великом куглицом напојница. Стисните га у спиралу изнутра навучену пергаментни папирни кругови, потпуно их пунећи.
- Пеците мекаре око 1 сат и 30 минута док не постану тврдо након хлађења – ако су и даље мекане, можете поново ставите их у рерну и осушите (време печења може зависити од тога температура и влага). Разлике ће се проширити као печење пречника око 20 цм, и у реду је ако мало ће потамнити Миреви се могу испећи 2 дана раније и чувајте у херметички затвореној посуди, а торту можете прикупити дан раније филинг.
- Карамелни моуссе: Сипајте 4 кашике кашике у малу тепсију. л.воде, а затим додајте 0,5 кашике. шећер и кукурузни сируп. Донеси шећер до пуне кључања, без мешања, и наставите да кључате док свијетло јантарне боје, повремено се влажи четком зидове посуде са водом. Уклоните са ватре и охладите мало карамеле (док се охлади, наставиће да мало тамни).
- Натопите желатину у преостале 2 кашике. л. хладна вода. Втуците јаја, жуманце и преосталих 1/4 кашике металном чинијом. шећера и ставите посуду преко лонца споро кипуће воде, снажно мућкајући док се смеша не удвостручи у волумену и испустите тракицу уз подигнуту бучицу. Извадите посуду из водене купељи и мешајте желатину шлагом, а затим додајте карамел, пазећи да то не учините сипати карамел на шлаг. Охладити до собне температуре.
- Шлаг истуците до меканих врхова и умутите у шлаг карамелна смеша. Хладити најмање 2 сата пре склапање или док се моуссе не стврдне.
- Ставите прву мерингуе на тањир. Ставите мус пецива с великом једноставном млазницом и стисните напола цео моуссе по торти. Ставите другу мерингу на врх и притисните је њеном преосталом моуссе-ом, затим покрити преосталим мерингом. Пут торту у фрижидеру да буде спремна за послуживање, и поспите пре него што послужите шећер од глазуре.
