Трешњев сорбет са палачинкама – детаљан рецепт приготовления. 
Photo of the dish: Шеф-повар РемиБанкал, приватна кућа Калстоцк, Аустралија Вријеме: 40 мин Потешкоћа: средње порције: 6 У рецептима се користе волуметријске посуде од 1 чаша (Чл ) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Цхерри Сорбет:
- 4 жлице. зреле питтед трешње
- 4 жлице. вода
- Сок 1/2 лимуна
- 1 и 1/4 чл. шећер
- 1 кашика. л. кукурузни сируп
Црепес:
- 225 гр. (16 кашике.) Маслац на собној температури плус још мало за пржење
- 1/2 кашике. врхунско пшенично брашно
- 2 јаја категорије ЦО плус 1 жуманце од јаја категорије ЦО
- 1 кашика. млеко
- 7 тбсп. л. вишња вотка (Кирсцхвассер) или ракија
- 1/2 кашике. шећер у праху
- 2 кашике. зреле трешње
- 1/4 Арт. шећер
Рецепти са сличним састојцима: палачинке, јаја, млеко, више брашна варива, вотка, ракија, лимунов сок, кукурузни сируп, шећер прах, трешња
Припрема рецепта:
- Крепито тесто У мањој лонцу на умерено кувајте браон путер на лаганој ватри: загрејте 55 г. путер до смеђе боје. У посуди стационарног миксера ставите брашно, јаја и жуманце, сипајте млеко и 3 кашике. л.трешња вотка. Туку добро на средњој брзини. Проциједите смјесу кроз ситно мрежасто сито. У ову мешавину додајте смеђе уље, добро измешати и држати у хладњаку 2 сата.
- У претходно загрејаној тави пречника 20 цм, намазан мало растопљеним маслацем, сипати 1/4 кашике. тест за палачинке Окрените таву у круг тако да тесто покрије дно тепсије, па вишак тесто уваљајте назад посуда. Пржите палачинке до смеђе, око 1-2 минута са сваке стране. Оставити на собној температури.
- Трешња пуњење креповВ чаше стационарного миксератукли просечном брзином од 110 г. путер са шећером праха да се састојци добро измешају. Додајте 2 кашике. л.трешња вотку и туците 30 секунди. Пребаците у посуду и У тави средње величине, кувајте трешње у сирупу: истопите преосталих 55 г на средњој топлоти. путер. Скухајте у уљу преостале 2 кашике. трешње. Додај 1/4 Арт. шећера и кувајте док вишња мало не омекша, око 2-5 минута, у зависности од његове величине. Затим додајте 2 ст. л. трешња вотку, уклоните таву са ватре и запалите ватрена трешња. Дозволите да сав алкохол изгоре.
- Загрејати рерну на 77 ° Ц. На сваку палачинку ставите трпезарију кашика трешања. Палачинку преклопите ковертом. Ставите у средину тањир за сервирање 2 палачинке и загрејати у рерни за 5 мин. За послуживање, украсите са мало трешње у сирупу и послужите са кашиком трешњевог сорбета.
- Цхербет сорбет У средње великој тави помешајте трешња са водом и лимуновим соком, прокухајте и кухајте слаба топлота 10 минута. Додајте шећер, мешајте тако да проври раствореног, и кувати још 15 минута. Затим додајте кукурузни сируп, оставите да се смеса охлади и пребаците у произвођач сладоледа. Донети смешу мека конзистенција с тврдим комадима и ставите унутра замрзивач.
