Цезар сос користи се углавном за пуњење свих омиљених истоимена салата. У ствари, његове компоненте се савршено надопуњују не само Цезара, већ и других салата.
Излет у историју. Овај шарени сос је настао САД истовремено са салатом чувеног кувара Цезара Цардинија у
Време кувања
јела за госте који су прославили Дан независности 1924. године. Када публика је довршила оброк, а затим ужина није била довољна, и гости су захтевали суплементе. Потом је Цардини испијао остатак салате, додао је универзални сос са Ворцестер аромом. Мало зна да у оригиналном Цезар сосу није било инћуна. Риба укус је настао због Ворцестер соса који је данас замените нечим другим или ставите мало инћуна.
До данас се користи неколико рецепата прављење Цезар соса.
По први пут сос од Цезара салате састојао се од следећег компоненте:
- маслиново уље;
- неколико режња белог лука;
- мљевени црни бибер;
- винско сирће;
- свеже цеђени сок од једне лимете;
- меко кувано јаје;
- Ворцестер (Ворцестер) сос;
- прстохват соли.
Ворцестер сос
Ствар је у томе што до данас није баш сачувано Рецепт за сос од Ворцестера. Најчешћи рецепт кување цезар соса изгледа овако:
- Уситњени бели лук додаје се маслиновом уљу и обилно посолите, а затим додајте сирће, исцијеђени сок од лимете здробљено јаје.
- Затим се смеши дода неколико капи Ворцестера. сос и прстохват соли.
- Испада традиционални класични сос
Састав овог соса је класичан. Традиционална композиција долијевања горива у зелена салата мало мења укус јаја и Ворцестер соса. Ово је необично сос даје јелу рибу окус због додавања инћуна. Треба имати на уму да додавање инћуна морате додавати с опрезом, како се не би покварио сос сувише јак рибљи укус.
У различитим земљама укус Цезар соса може благо варирати. зависност о зависностима. Покушајте са ретким Ворцестер сосом замените другим компонентама. Наравно, можете потражити традиционално Ворцестер сос, али може проћи доста времена. Уосталом његов рецепт је врло древан, као и неке друге зачине. На пример, у оним годинама када су открили Ворцестер сос, многи Морнари су и даље користили азијски кетсап сос, необичног укуса која је добила ферментиране рибе и ароматичне адитиве. Сос Кетсап су широко користили кувари из Старог света, а онда је то постао кечап и стекао велику популарност међу Европљанима.
Временом се окус кечапа трансформисао, у њему се све појавило више парадајза. Древни римски сос од ферментиране рибе нестао је кулинарски, међутим, Британци су пажљиво обновили свој састав и звани Ворцестер. Читав сос се укоријенио, зато је Цезар Цардини, мешање Ворцестеровог прелива са салатом за Дан независности у Америци звали су га именом, што је тачно као древно Римски цар. Као резултат тога, Цардини се показао као право ремек-дело кување.
Пикантни и живописни укус Цезарове салате повезан је са једноставношћу комбинујући уобичајене класичне комбинације са ауторским правима “хигхлигхтс”. Таква дивна салата и прељев за њега- резултат талентоване кулинарске импровизације. мало промените, састав салате такође може мало варирати од традиционалног, у Русији се рецепт ове салате мало променио, али није престао бити популаран на многим банкетима и забавама. Замените Ворцестер (Ворцестер) сос
Уместо Ворцестер соса, можете пробати било који рибљег соса, јер се куха у Азији. Уобичајени укус ће већ бити 3 с није онај по коме је оригинал био познат. Стога је морате додати пажљиво. Основни Цезар сос можете направити постепено додајући у њу кап рибљег соса. Према правилима припреме Азијски сос од рибе, на пример, по тајландском рецепту, у њега додајте балзамични сос.
Ако се показало да рибани сос представља проблем, тада можете изаћи из ситуације ако узмете обичан сојин сос и разблажите га балзамичним сирћетом. Такође је потребно мало додајте инћуна. Мљевени инћуни и помешани са осталим компоненте, испоставља се густи сос за прелив салата. Наравно, салата ароматизирана таквим преливом није баш таква Цезар. Замена Ворцестер соса са Табасцо, балзамичним сирћетом или сенф је неуједначен и увелике мења оригинални укус, али то ни на који начин не погоршава укус таквог јела. Уосталом, многа кулинарска ремек дела изумљени су тачно у процесу тестирања и додавања нових компоненте.
На пример, лимун можете заменити лимуном, али креч даје више пикантан укус и пријатан мирис. Калорично кућно јаје такође може се заменити продавницом, али и укус ће се погоршати. Балзамични сирћет је веома зачињен производ и има своје зест, па је непожељно мењати у нормално. Саврсено наравно да ће све компоненте оставити на месту ако постану циљеви кување цезар соса – постаје оригинално и заиста зачињени салата. Препоручљиво је узети маслиново уље најквалитетнији.
Постоји још неколико савета за побољшање укуса готовог производа. Цезар сос. Пре него што јаје пошаљете у тепсију, боље је топло на собну температуру, ако је након кувања протеин јак задебљано, боље је покушати поново да кувате, али извадите из таве рано. Пре додавања у сос, самлети бибер. За зачињеном сосу је дозвољено додати мало Дијона сенф. Додајте прељев за салату мало боље у деловима ово ће омогућити време да се примети тренутак засићења. Је боље додајте гориво које недостаје касније него претерано са њим количина. Масна салата је такође потребна умерено.
Што се тиче засићења салате са инћунима, ево треба да се фокусирате само на свој укус и укус оних који хоће једи ово јело.
Најбољи савет је да јело буде неутралан по укусу оштрина никада није касна за додати. На примјер, горе споменути Цезар Цардини никада није додавао инћуне у салату, јела са додатком инћуни су постали популарни много касније када су их људи пробали диверзификујте своје укусне склоности. Да би одржали равнотежу укуса, морате се придржавати ових правила: што више што су разноликији и живописнији укуси и састојци салате, то је пикантнији требало би да се пуни горивом. и.
