А ко сте љубитељ зачињених слатких соса, одушевит ћете се овај љути сос од чилија. Скувајте га код куће свеже слатке и љуте паприке и сачувати неколико стакленки, тако да увек имате овај јединствени џем. Уосталом, његово може да се послужује са разним јелима, намазаним хлебом или поврћем крекере, припремите прелив за салату са њим или глазурирајте месо када печете, да добијете сјајну зачињену корицу. Атањир сира са џемом од бибер-чилија је једноставно задивљујући укусна комбинација. Тако да се џем од џелапена није могао разликовати од бобица џем ни по изгледу ни по конзистенцији, прво паприке прокувајте са сирћетом да се савршено натапају бибер есенција. Затим је помешајте са шећером и пектином. Ат по жељи можете додати црвено боја. Поделите са пријатељима: 
Време: 40 минута У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл. 3/4 шоље (ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Јам
- 2 кашике. бибер есенције, рецепт следи
- 5 кашика. шећер
- 1 врећица течног пектина
- Бојење црвене хране (опционо)
Паприка суштина
- 1 и 3/4 чл. бело винско сирће
- 1 и 1/4 чл. вода
- 3 гранчице свежег рузмарина
- 2 кашике. коцкице и огуљене црвене слатке семенке паприке
- 1 кашика. нарезане на коцкице и огуљене црвене паприка или јалапенос
Рецепти са сличним састојцима: чили паприка, јалапенос, винско сирће, слатка паприка, рузмарин
Припрема рецепта:
- Пеппер Ессенце: Све састојке помешајте у веће посуду и до кључања. Смањите топлоту, прекријте и пирјајте 15 минута, док не поперите Уклоните из шпорета и оставите га испод поклопца 15 минута. Избегавајте удисање испарења.
- Проциједити есенцију паприке кроз ситно сито или проциједити Цоландер прекривен газом у великој посуди.
- Затим проциједите суштину кроз сито прекривено филтром кафе да буде што транспарентнија. Пут есенцију неколико сати у фрижидеру да остатке честица потонуо на дно.
- Прођите последњи пут бибер кроз филтер у кафа, њежно је узимајући са дном из посуде, покушавајући да не протресите талог. Затим сипајте 2 кашике. у велику посуду.
- Џем: загрејте есенцију и помешајте у шећер. Донеси течност до кључања и непрестано мешати 1 минут. Умешајте пектин и поново прокувајте, мешајући 1 минута. Затим помешајте бојање хране ако користите њега.
- Уклоните посуду са шпорета и кашиком уклоните пену са површине џем. Улијте џем у стерилисане тегле без додавања 1 цм врх и сачувај.
