Пуњење ових невероватно укусних колача је тзв флаша или карамелни пудинг, који се прави од шећера, јаја и млечне производе, а затим су печени. Десерт украшен најокуснија крема од сира и путера.
Аутор рецепта – Цармен Родригуез – кухарица пецива, власница пекарских производа “Брооклин Цупцаке” у Бруклину, Њујорк, САД
Time: 2 час.Тежина: лако Количина: 1 8 цупцакес-а. запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл. 3/4 шоље – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Флан
- 1,5 тбсп. гранулирани шећер
- 4 велика јаја
- 250 гр крем сир
- 400 гр. кондензовано млеко са шећером
- 340 гр кондензовано млеко без шећера
Цупцакес
- 2,5 тбсп. кондиторско брашно (замените обично брашно од 5 кашика) скроб)
- 1 кашика кашике прашак за пециво
- 1 кашика кашике сода бикарбона
- 1 кашика кашике ситна со
- 110 гр. путер на собној температури
- 1,5 тбсп. гранулирани шећер
- 3 велика јаја
- 1 кашика кашике екстракт ванилије
- 1 и 1/4 чл. млеко
Крем сир
- 450 гр крем сир
- 220 гр путер на собној температури
- 3 кашике. шећер у праху
- 2 кашике кашике екстракт ванилије
Рецепти са сличним састојцима: шећер, јаја, скута, кондензованог млека, концентрованог млека, кондиторских брашна, путер, екстракт ванилије, млеко, шећер од глазуре
Припрема рецепта:
- За прирубницу: Загрејати рерну на 180 ° Ц. Пут средњу посуду на средње јакој ватри, сипајте шећер и додајте 1/2 кашике. вода. Кувајте око 10 минута, без мешања, све док шећер се не карамелизује и не добија јантарну боју. Излијте карамелизованог шећера у посуди за печење димензија 25к20 цм или Пречника 25 цм и оставите да се охлади.
- У блендеру помешајте јаја, крем сир, кондензовано млеко и кондензовано млеко са шећером. Мешајте 4 минута.
- Сипајте смесу у калуп. Ставите калуп у други калуп 35к28 цм. Већи облик напуните водом. Пеците око 1 сат, док се смеша не стврдне, требало би њихати се равномерно. Кад је бок спреман, извадите малу обликовати велике и оставити да се охлади.
- За пишкоте: Ставите папирне кексе у обрасце капсуле. Просијати брашно, прашак за пециво, сода и со.
- Миксером умутите путер и гранулирани шећер до светлости и конзистенција ваздуха. Додајте једно по једно јаја, добро умутите после сваког додавања. Затим додајте екстракт ванилије и мешати док не прође ваздух. Мешајте, наизменично, брашно смеша и млеко. Не претјерујте. Тесто ставите у припремљено калупи за колаче Пеците око 20 минута.
- За крему: Измешајте крем сир, путер, шећер у праху и екстракт ванилије у стационарној посуди миксера или велику чинију. Умутите миксером док не постане глатко и тијесто конзистентност.
- Прикупити цупцакес: На врху сваке каше ножем направите рупу да бисте уклонили језгру јабуке. Ставите флап у врећицу за пециво. Истисните прирубницу у довољно да попуните рупу у колачу. Сваки колач премажите кремом.