Верујте ми, овај рецепт је од Гуиа Фиера, који је добио 5 звездица у рангирања, у потпуности испуњава своје име. Имајте то на уму рецепт када кувате за оне који више воле бело месо тамно јер Момак узима читаву птицу, одсече јој ноге и крила, остављајући их за јуху и потом пеку само укисељене дојке индейки. 
Time: 2 час. Потешкоћа: Лагане порције: 8 – 10 Измјерени спремници се користе у рецептима запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Турска
- 1 свежа ћуретина (6,4 – 7,3 кг)
- У саламури (погледајте састојке испод)
- 1 кашика. л. сува кадуља
- 1/2 кашике кашике гранулирани бели лук
- 1/2 кашике кашике зрнати лук
- 1 кашика кашике со
- 1 кашика кашике бибер
- 1 кашика кашике оригано
- 1 кашика кашике тимијан
- Количина од 1 лимуна
- 1 кашика. л. канолино уље
Кисели краставац
- 6 л вода
- 8 кашика. коцке леда
- 1 кашика. груба со
- 1/3 Арт. смеђи шећер
- 1/2 кашике. меласа
- 7 свежих листова кадуље
- 1 кашика. л. грашак црни бибер
Рецепти са сличним састојцима: ћуретина, сушени лук, бели лук зрнца, оригано, тимијан, лимунска кост, смеђи шећер, меласа, црни бибер, жалфија
Припрема рецепта:
- Изрежите пуреће ноге и крила или замолите их да то ураде месница. Одложите их за јуху. Ставите пуреће дојке у веће пан или двоструко чиста пластична кеса. Кад је кисели краставац охладите у потпуности, напуните их пуретином и ставите посуду унутра хладњак 12 сати. исперите хладном водом 5 минута, оциједите и добро осушите папирним пешкиром.
- У малој посуди помешајте суве зачине и лимунову корицу. Решетка поспите ћуретину са канолиним уљем; преостала смеша се може ставити унутра. Покријте лабаво и ставите у фрижидер на 4 сата. Извадите ћуретину из фрижидера и оставите на столу 15 минута.
- За то време загрејати рерну на 220 ° Ц. У великој, дубокој посуду за печење, поставите жичани носач, ставите пуретину на њу дојите и пеците 35 минута. Лагано окрените лешину и смањите температуру на 190 ° Ц Наставите пећи 1 сат 45 мин., док је кулинарски термометар убачен у најдубљи део груди неће показати 77 ° Ц. Сат времена од почетка кувања проверити спремност сваких 15 мин.
- Извадите ћуретину из рерне, прекријте фолијом и оставите у облику на 10 минута Посолите и одмах послужите. У саламури: Б велика кашика помешати 3 литре. вода, 1 шоља грубе соли, смеђи шећер, меласа, листови кадуље и бибер. Загревати док се сол не растопи и склонити са ватре. Додајте 3 л. хладне воде и 8 кашика. Излаз: кисели краставац 1 груди (пуре 5,5 кг.)
