Вијетнамска салата од шкампа и кускуса – детаљан рецепт приготовления. 
Photo of the dish:Кулинарска списатељица Китти Морсе Време: 40 мин. Потешкоћа: Лако Оброк: 4 – 6 У рецептима се користе волуметријске посуде од 1 чаша (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (Арт.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл
Састојци за рецепт:
Салат
- 1 кашика. кускуса
- 225 гр. кувана и грубо сецкана средина шкампи величина
- 1 и 1/3 чл. кључале воде
- 1 врло велика коцка рибљих залиха (доступно на Азијска тржишта)
- 1 кашика. л. кикирики путер
- 20 грана ситно сецканог свежег клинчића (око 2 кашике). л.)
- 30 ситно исечених листова менте (приближно 2 кашике). л.)
- 2 огуљене и јулиенне мркве средње величине
- 1 огуљен и огуљен краставац средње величине
- 6 танко насецканих стабљика зеленог лука (са зеленим врхови)
- 1/2 танко насецкане главе пекиншког купуса
- 1/2 кашике. (приближно 110 гр.) грубо сецкани, слани, печени кикирики у сувој тави
- Листови килантроа и менте за украс
Прељев за салату
- 1 млевени чешањ белог лука
- 1 кашика кашике исецкан корен ђумбира
- 6 кашика. л. сок свежег лимете
- 3 кашике. л. шећер
- 2 кашике. л. кикирики путер
- 2 кашике. л. вијетнамска риба сос ниок мум
- 1 кашика кашике љуте папричице
Рецепти са сличним састојцима: кускус, шкампи, купус Кинески (Напа), краставци, шаргарепа, зелени лук, бели лук, ђумбир коријен, сок од лимете, маслац од кикирикија, рибљи сос, црвена паприка житарице, килантро, мента, кикирики
Припрема рецепта:
- Да бисте припремили шкампе, исперите их под теком вода. У лонцу средње величине, докухајте 4 кашике кашике. вода и 2 ловорова листа. Ставите козице и кухајте док не постану розе, 4-5 минута Оциједите и оставите да се козице охладе. Излијте декоција и одбаци ловоров лист. Огулити и изрезати козице.
- За допуну горива: У теглици од пола литре помешајте бели лук, корен ђумбира, сок лимете, шећер, маслац од кикирикија, рибљи сос и љуте папричице (ако се користе). У реду шок. За припрему салате: У средњој посуди величине на средњој топлоти донесите до кључале воде, коцке јухе и кикирики путер. Попрскајте млаз кускуса. Уклоните посуду са ватре. Премешајте једном. Покријте тепсију и оставите да стоји док кускус није мекан, 12-15 минута. Оставите да се охлади. Промените са пола килантро, пола метвице и пола кикирикија.
- У великој посуди комбинујте шаргарепу, краставац, лук, купус и преостали килантро и метвица. Додајте прелив и пажљиво Кускус ставите на 6 тањира за вечеру у порцијама. На врху распоредите смешу козица и поврћа. Поспите преостали кикирики, листови клинчића и метвице. Послужите собу температура.
