Банитса – традиционална бугарска пита израђена од најфинијег лиснатог пецива са сиром пуњење. Обично се баница пече као пуж, и велике празнике – Божић или Нову годину – ставите тамо маскота за срећу. То може бити новчић или фигурица, или чак комад папира са предвиђањем. Кад сте у Бугарској, свакако покушајте локална бананица у бројним кафићима и трпезаријама. Или пећи ова једноставна и једнако укусна торта код куће, умотана у њу неколико листова фило пецива пуњених јогуртом и било који краставцем сир, на пример, сирена или фета. Торта је врло сочна и сытным. 
Time: 40 мин. У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 12 листова пецива од фила
- 8 тбсп. л. путер
- 220 гр Сирена или фета бугарског сира, крупна срушила се
- 350 гр Бугарски јогурт киссело мелиако (по могућности од овчје млеко)
- 4 јаја
- 1 жуманце
- Опрема: 1 (25 цм.) Одвојиви калуп за торту
Рецепти са сличним састојцима: фило тесто, фета сир, јогурт, јаја
Припрема рецепта:
- Умутите јогурт са 4 цела јаја. Додајте сир, со, бибер и мик.
- Отопите путер. Узми два листа фило тијеста и намажите их растопљеним путером. Врх са трећом лист и намажите маслацем. Флип и уље безмасна страна. Ставите четвртину смеше јогурта и сира припремљени листови.
- Затим разваљајте тесто по дугачкој страни попут кобасице. Мора набавите дугачку танку ролу. Поновите цео поступак још 3 пута, да бисте добили 4 дугачка ролна са три листа филоа унутра сви.
- Ставите посуду за печење на лим за печење (или само округло) дно калупа на лим за печење обложено пергаментним папиром). Почните да положите први ролат по ивицама круга, додајући му следећи колут, савијајући их пужем у средину. Умутите жуманцем преосталим растопљеним маслацем и намажите читаву бану.
- Пеците на 200 ° Ц отприлике 25 минута. Баницатребало би да буде златно. Може се направити као залогај и јести топло, топло или хладно.
