Бастурма је у теорији сушено месо, а јела је бастурма у једном тренутку древна номадска племена. И да једем месо током целе године, номади су били принуђени да пронађу начине складиштење овог меса. И тако, након много мука и многобројних трулих трупа, рецепт је пронађен!)) Дакле,
Домаћи рецепт за кухање Бастурма
За кување бастурме отприлике узмемо кашику килограм, пажљиво очишћен од свих филмова и тетива. Сада исеците фило на мале идентичне комаде, ставите унутра емајлирана јела, посолите, додајте млевену црну паприку пробајте, додајте сецкани лук, додајте различите зеље ( килантро, копар, першун, босиљак), по жељи додајте и Лаврусхка.
Напомена: бастурма се може кухати из готово свих врста меса – говедине, јагњетине, свињетине или пилетина, телећи листић.
Све добро измешајте, поклопите поклопцем и ставите маринирати неколико сати. Ако додамо мало винског сирћета, тада се месо може чувати на хладном месту 3-4 дана, а у куваном охлађеном сирћету 10-12 дана.
Када почнемо да кувамо, онда и комадићи обрези морају бити нанизани на набодава (набодава) за рерну и пржити их роштиљ док не буде спреман, повремено се окрећући скеверс.
Готов кебаб сервиран на ражњиће, набубре тањир и посут биљем и црвеним луком. апетит!
