Патке прса прже у тави директно са кожом, која у резултат ће се претворити у укусну хреновку. Тако да је целина масноћа се добро топи испод коже приликом пржења, стварају се груди уздужни урези. Растопљена патка маст биће одлична основа за укусни сос од смокава од смокава. Подстављено са сувом шери, шалотка и балзамични сирће избалансиран слатки укус слатког који је одличан Комбинује се с нежним пачетиним месом средње печене. Послужите патку са смоквин сос и прилог уз поврће. Испада изврсно празничко јело. Поделите са пријатељима: 
Време: 45 минута Тешкоћа: лако Сервирање: 4 Користи се у рецептима запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Патка
- 4 патке дојке на собној температури, тежине 180 г., Без укрштене кости на површини коже мреже
- 1 кашика кашике биљно уље
- Свјежи лук, сјецкан, за послуживање
Смоква сос
- 1 шалот, сјецкани
- 3/4 Арт. сува шерија
- 1,5 тбсп. лагано сољене пилеће залихе
- 1/4 Арт. џем од смокава
- 1/4 Арт. балзамични сирће
- 2 кашике. л. (30 гр.) Маслац, охлађен
Рецепти са сличним састојцима: патка прса, шери, смокве
Припрема рецепта:
- Патке с грудима: обилно их попрскајте по свакој паткињој дојки. со и црни бибер. Загрејати на средњој топлоти у великом ливеном гвожђу таванско биљно уље. Спусти кожу патке дојке и свести топлоту на минимум. Пржите масноће полако отопила се, а кожа је постала хрскава, 8-10 минута.
- Чим кожа постане смеђа и хрскава, окрените је груди и наставите да кувате док термометар не буде убачен у дебели део меса, температура 53 ° С-55 ° С (за слабе печење), 5 минута. Ставите на тањир или даску за сечење и оставите месо да одстоји око 5 минута. Она ће наставити загрејати на температуру од око 57 ° Ц. Не прекривати фолијом, тако да кожа патке остаје хрскава.
- Смокве: Исцедите скоро сву масноћу из таве, остављајући само 1-2 кашике. л, остатак искористите за друго јело. Ставите на средњу ватру, додајте шалот и пржите док не мекоћа. Додајте шери и удвостручите. Затим додајте пилећи фонд, мармелада од смокава и балзамични сирће и наставите Кувајте док се сос не згусне и не постане сирупан, још 5-7 минута. Уклоните са ватре, посолите, попаприте и измиксајте кремасто уље. Поспите власац.
- Сервирајте танко нарезане патке прса са сосом и било прилог.
