Једно од најукуснијих јела са говедином. Боеуф Боургуигнон, или говедина у бургундију, то су пржени комади меса који се пирјају дуго у винској јухи, отуда и његово име, будући да се традиционално Боеуф боургуигнон припремао у бургундском вину. Заједно са комадима говедине одрескајте шаргарепу, бисерни лук, гљиве и сланина. Уз дуготрајно грицкање, размењују се сви састојци његове ароме и сокови, а месо постаје мекше, растопивши се до уста. Боеуф бургигнон можете послужити са било којим прилогом или више на оригиналан начин ширењем ароматичног меса са поврћем и кашикајте на тостиране кришке хлеба. Поделите са пријатељима: 
Време: 1 сат. 45 минута Тешкоћа: лако Сервис: 6 Измерених посуда користи се у рецептима запремина: 1 шољица (240) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кашика (тсп) – 5 мл
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 1,2 кг цервикално-скапуларни део говедине, коцкице 2,5 цм сваки.
- 240 гр. сушена слана сланутка са мало масти Јабуке нарезане на коцкице
- 1 кашика. л. маслиново уље
- 450 гр мркву, исећи дијагонално на комаде од 2,5 цм.
- 2 лука, сецкани
- 2 кашике кашике сецкани бели лук (2 режња)
- 0,5 тбсп. коњак
- 1 флаша (750 мл) доброг сувог црвеног вина, на пример, Цоте ду Рхоне или Пинот Ноир
- Говеђе чорбе од 1 лименке (2 кашике)
- 1 кашика. л. парадајзна паста
- 1 кашика кашике свежи листови тимијана (или 0,5 кашике сувог)
- 4 жлице. л. (60 гр.) Маслац на собној температури, поделити
- 3 кашике. л. брашно
- 450 гр смрзнути цели лук (бисерни лук)
- 450 гр свеже печурке без ногу, шешири дебели исечен
- Печени тостирани крух или рустикални или на роштиљу и ренданим белим луком, за послуживање
- 0,5 тбсп. сјецкани свјежи першун за послуживање
Рецепти са сличним састојцима: говедина, сланина, лук, шаргарепа, печурке, мајчина душица, црно вино, коњак
Припрема рецепта:
- Загрејати рерну на 120 ° Ц.
- У великој котлини загрејте маслиново уље. Додајте сланину и пирјајте 10 минута, повремено мешајући, све док сланина неће смеђе. Сланину ставите на велику кашику тањир.
- Осушите месо папирним пешкиром, а затим га поспите сољу и бибер. У једном слоју ставите пару и испржите говедину у врућем уљу 3-5 минута, тако да постане на све стране тост. Пржене коцкице пребаците на тањир са сланином и наставите пржити преостало месо.
- У истом уљу помешајте шаргарепу, лук, 1 кашику. л. соли и 2 кашике кашике. бибера и пржити 10-15 минута, повремено мешајући док лук порумени. Додајте бели лук и кувајте још 1 минут. Улијте унутра коњак, мало се одмакните и запалите да испари алкохол. Вратите месо и сланину у котлу.
- Сипајте у боцу вина и довољно говеђег бујона, да покрије месо скоро у потпуности. Додајте парадајз пасту и тимијан. Дођите до врења, чврсто покријте тепсију и ставите унутра пећи 1 сат 15 минута или док месо и поврће не постану врло њежно кад се прободе вилицом.
- Помешајте виљушком 2 кашике. л. (30 гр.) Маслац и брашно мешати у гулаш. Додајте смрзнути лук. Шампињоне нарежите у 2 кашике. л. (30 гр.) Маслац 10 минута док не порумене браон, па их додајте у паприку. Доведите рагу до кључања на шпорет, а затим смањите топлоту и пирјајте 15 минута. Со укус.
- Да бисте послужили, тост хлеба у тостеру или рерни. Утрљајте сваки кришку с једне стране луком бијелог лука. За сваку порцију ставите гулаш на кришку хлеба и поспите першуном. Вино се препоручује у Бордо регији.
