Швајцарски крух се разликује од других великодушних врста хлеба пуњено сушеним воћем, међу којима је углавном сушено крушке, такође допуњене другим сушеним воћем, орасима, кандираним воћем и ароматични зачини. Од пуњења помешати са мало количину теста, обликујте хлеб, замотајте у танком слоју квасно тесто и испеците. Хлеб је невероватно укусан слатка због великог броја сушеног воћа и засићена топле зачињене ароме. Бирнброт се сматра традиционалним Новогодишње и божићне посластице у Швајцарској. Такође је врло популаран код скијаша у швајцарским Алпама и обично му сервирају ломтиками сыра. 
Time: В рецептахЗапремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Тесто
- 2 кашике кашике суви квасац
- 100 мл пуномасно млеко
- 250 гр интегрално брашно
- 250 гр премиум брашно
- 50 гр растопљени путер
- 3 кашике. л. гранулирани шећер
- 180 мл. јогурт
Нацхика
- 300 гр сушене крушке
- 100 гр. светла и тамна грожђица
- 200 гр. суве шљиве
- 50 гр кандирано наранџе
- 50 гр кандирани лимун
- 150 гр. ораси
- 100 гр. цели лешници
- 100 гр. бадеми
- Нешто мање од 0,5 кашике кашике. сјеме мљевеног аниса
- Нешто мање од 0,5 кашике кашике. млевени звездасти анис
- 1 кашика кашике млевени коријандер
- 0,5 тсп клинчићи, млевени
- 0,5 тсп млевени ђумбир
- 1 кашика кашике цимет, млевен
- 2 кашике. л. крушка концентрат
- 75 мл. крушка шнапс
- Површинско подмазивање
- 1 жуманце
- 1 кашика. л. шлаг
Рецепти са сличним састојцима: млеко, интегрално брашно, брашно премија, путер, шећер, јогурт, крушке, грожђице, суве шљиве, кандирано воће, љешњаци, ораси, бадеми, анис семенке, звездасти анис, коријандер, клинчићи, млевени ђумбир, цимет, крушка ракија, јаја, павлака
Припрема рецепта:
- У топлом млеку (приближно 43 ° Ц) растопите квасац са 1 кашиком. л.шећер. Оставите 15 минута да се квас активира.
- У великој посуди миксера помешајте брашно и шећер и укључите миксер при малој брзини, полако улијте квас. Када мешате искључите миксер (тесто ће изгледати суво и квргаво) и пустите тесто одмарати 10 минута. Затим додајте уље, јогурт или јогурт и со, мешајући на средњој брзини, док тесто неће напуштати зидове посуде око 7 минута. Напоље тесто из посуде и ваљајте у куглу. Ставите у подмазан посуду, поклопите и оставите тако да се тесто удвостручи, током око 1-1,5 сати.
- Док се тесто диже, припремите надјев. Грубо сецкајте сушено воће, кандирано воће и ораси. Ставите у већу чинију, додајте шницла, концентрата и свих зачина. Премешајте да се влажи смеша.
- Загрејати рерну на 180 ° Ц.
- Након што се тесто дигло, извадите га из посуде и поделите на пола. Половину теста ставите у посуду са воћем и све измешајте ручно или миксером. Ако се ручно меша, може потрајати 20 минута, јер би све требало тако темељито измешати да тест неће бити видљив. Мешање миксером на малој брзини траје око 10 минута. Оставите надев 30 минута. Онда ставите га на лист пергаментног папира и поделите га на пола, формирајући од сваке половине компактни трупац. Замотајте сваки пергамент папир обложите и чврсто стисните, уклањајући ваздух џепови.
- На благо прашинском кухињском столу поделите преостало тесто на пола. Сваку половину разваљајте у танком слоју, довољно велика да их овијемо пуњењем трупца. Пут надјев на листићу теста и чврсто га замотајте. Ставите записник у шав доле на лим за печење обложен пергаментним папиром и подмазан уљем уље, притискајући да добије облик овалне штруце. Тачно припремите и други хлеб.
- Жуманце умутите кремом и помоћу четкице за пециво хлебове неколико пута намажите. Пробијте цео површину хлеба вилицом.
- Пеците 50-60 минута, повремено проверавајући и покривајући алуминијумска фолија ако је печење пребрзо порумени.
- Охладите Бирнеброт до собне температуре. Чврсто умотајте у обложен филм и ставите у фрижидер. Следеће дневно исецкати на танке кришке и послужити са сиром или кремом уље Бирнброт се може умотати у врећу са затварачем и неколико њих месеци за чување у замрзивачу.
