Кувано са поврћем и три врсте меса, густи сос јер су тјестенине са Рацхел испале срдачне и свечане. Ово јело је – Божићна традиција у њеној кући. Поделите са пријатељима: 
Време: 35 минута Тежина: средња Количина: 4 велике порције Б рецепти користе одмерене посуде запремине: 1 чаша (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (тбсп. л.) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 100 гр. панцета (италијански сушени свињски трбух, исецкати на ситне комаде)
- 2 кашике. л. маслиново уље
- 250 гр млевена свињетина за италијанску кобасицу са зачинима
- 450 гр млевено месо (мешано говедина, свињетина и телетина)
- 4 режња белог лука (здробљен)
- 1 средња шаргарепа (огуљена)
- 1 стабљика целера
- 1 средњи лук
- 1 кашика. квалитетно суво црно вино
- 1 кашика. конзервирани говеђи јух
- 900 гр. парадајз пире
- Шака сецканог першуна
- 1/4 жлице млевени паприкаш или цимет
- Груба со и црни бибер
- 900 гр. пенне тјестенине (перје) кухане прије полуприпремљеност
- Рибани сир Пецорино Романо
- Свјежи хрскави крух
Рецепти са сличним састојцима: панцета, млевена свињетина, млевено месо говедина, бели лук, шаргарепа, целер, лук, црно вино, парадајз пире, першун, паприка, цимет, тјестенина Пенне, пецорино романо сир, бели хлеб
Припрема рецепта:
- Загријте дубоку посуду на умереној ватри. Додај панчете и пржите док се масноћа не растопи, а затим пребаците на пешкир за суђе да се мало осуши. Сипати у шерпу маслиновог уља, ставите мешавину млевеног меса и много Италијанске кобасице. Пржите, мешајући, 5 минута. Затим додајте бели лук и пржену панцету.
- Мркву, целер и лук нарежите, сипајте у шерпу са месом. Кухајте поврће са месом 5 минута, а затим сипајте вино. Кувајте још 1 минут и додајте јуху и парадајз пире.
- Затим ставите першун, мирис или цимет и зачините сос са сољу и бибером по укусу. Донесите сос до кључања, смањите ватре и кувати 10-15 минута пре послуживања. Загревање сос ће само побољшати његов укус.
- Промијешајте тјестенину (кувајте тачно онолико тестенине колико тренутно ће бити потребно – око 220 г сушене тјестенине по 3 особа) са неколико кашика соса, а затим додајте још мало. Послужите тјестенину са нарезаним хлебом, посуто са доста тјестенине сир.
