Божићни дневник (фр. Буцхе де Ноел) – традиционални Божићна торта популарна у Француској и на француском језику земаља. Почео је да се спрема заменити погански обичај паљења унутра Божић је божићно дрвце. Стога свака француска љубавница чини све напоре и могућности да направи свој дневник што је реалније могуће. Основа торте је лагана ролица и порозни бискуе бискуе, мазан кафом или чоколадом путер крема. Кришка ваљка слична је прстеновима дрвета и крема на површини трупца украшена је тако да изгледа кора дрвета. Божићни трупци су обично окружени разним фигуре у шумском стилу. Пратећи упутства из рецепта, лако можете од марципана направите симпатичне шампињоне, гранчице холли-а и смреке ударци. И ваша торта ће постати прави украс свечаног стола.
Аутор рецепта – Ницк Малгиери – Американац пекар кухар, писац кулинарства
Time: 1 hour. 59 минута Потешкоћа: тврдо сервирање: 12 Измерених посуда се користе у рецептима запремина: 1 шољица (240) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Contents
Састојци за рецепт:
Кафе крема
- Протеин 4 велика јаја
- 1 кашика. шећер
- 24 тбсп. л. (330 гр.) Несољени путер, омекшала
- 2 кашике. л. суви инстант еспрессо
- 2 кашике. л. рума или ракије
- 1 рецепт за торту од чоколаде са помфритом погледајте доле
Марзипан
- 220 гр бадемова паста
- 2 кашике. шећер у праху
- 3-5 кашика. л. лагани кукурузни сируп
Дрессинг
- Какао прах
- Бојење црвене и зелене хране
- Шећер у праху
Чоколадни сунђерасти колач
- 3 велика јаја
- 3 велика жумањка
- Ступ соли
- 3/4 Арт. шећер
- 1/3 Арт. брашно за колаче (брашно поспите сувом мерном кашиком стакло и поравнати)
- 1/3 Арт. кукурузни скроб
- 1/4 Арт. алкализовани какао
- Специјална опрема: 25 к ролни облик 37 цм, намазан путером и обложен пергаментом, подмазан
Рецепти са сличним састојцима: јаја, шећер, путер, кафа, рум, ракија, паста од бадема, шећер од глазуре, сируп, какао, брашно за колаче
Припрема рецепта:
- Скувајте путер са маслацем: У посуди умутите миксером. бјелањка и шећер. Ставите посуду у лонац са кључалом водом и тукли док се шећер не растопи и беланца постаће вруће. Ставите посуду на миксер и туците шлагом средње брзине док се маса не охлади. Промените шлаг на шпатулом млазнице, умијешајте омекшали путер и наставите шлаг док крема не постане глатка. Растопите кафа у алкохолу и помешати у крему.
- Ставите сунђерасти колач из калупа и извадите папир. Преврни га празан лист папира. Спужвасту торту подмажите са пола крема. Помозите себи папиром, ваљајте бисквит у густу ролу. Схифт на лим за печење и ставите у хладњак најмање 30 минута или док крема се неће стврднути. Преосталу крему за уље оставите за украс трупци.
- Припремите марципан: У посуди миксера са млазницом за лопатицу помешајте бадемову пасту и 1 кашику. шећер од леда и туку даље мала брзина док се прах готово не упије. Додајте преостало 1 кашика. шећер за глазуру и мешајте док смеса не изгледа ситне мрвице. Додајте половину кукурузног сирупа и наставите мешати док се комад марципана не споји током компресије, ако је потребно додајући мало кукурузног сирупа; марципан ин посуда ће и даље изгледати ломљиво. Ставите марципан радну површину и гнетите док не постане глатко.
- Да бисте направили марципан гљиве: Ролат 1/3 део марципана у цилиндар дужине 15 цм и исећи на комаде 2,5 цм, од пола комада формирајте куглице. Држите преостали цилиндрични комади (стабљике) до куглица (капица) до гљиве су испале. Поспите какаом у праху. Направите лишће холли: У половину преосталог марципана измешајте у зелену боју и формирају дугачак цилиндар. Поравнајте стражњу страну кашике Лопатицом одвојите марципан од радне површине. Изрежите ромбове да бисте направили лишће или користили резнице за колачиће.
- Направите Холли Берриес: Умешајте црвену боју сићушан комад марципана. Извади малене из ње куглице.
- Да бисте направили препоне, у преостали дио умијешајте какао прах марципан. Поделите их на пола и формирајте 2 конуса. Сећи бочне конусе са шкарама за маказе.
- Проширите торту. Крајеве изрежите дијагонално, почевши да се сече око 5 цм од сваког краја. Подесите исечени комад на врху дневника. Трупце прекријте преосталом кремом од уља, размазујући завоје око избочене гране. Прелазите прстом по површину креме вилицом или чешљем, тако да изгледа као кора дрво. Ставите трупцу на јело и украсите марципаном. Поспите јело и поспите са мало снега у облику шећера пудери.
- Чување: Чувајте трупце на собној температури. Покријте остатке торте и чувајте на собној температури. температура.
- Чоколадни сунђерасти колач Ђенова: Поставите жичани носач на средње изравнати рерну и загрејати рерну на 200 ° Ц.
- Напуните лонац средње величине са пола воде и угријте на јакој ватри. Угасите ватру у воду кухао полако.
- У посуди миксера за јаку чврстоћу туците јаја, жуманце, сол и шећер. Ставите посуду преко лонца са кључалом водом и лагано побиберите, док се смеша не загреје на око 37 ° Ц (проверите прстом). Ставите посуду на миксеру шлагом и туците на средњу брзину док се мешавина јаја не охлади (додирните посуду) и повећаће се запремина за три пута.
- Док се јаја туку, помешајте брашно, кукурузни скроб и какао.
- Сипајте 1/3 смеше брашна у посуду са тученим јајима. Коришћењем силиконска лопатица меша брашно, мешајући равномерно и стругање га од зидова и дна посуде тако да се не накупља и формиране грудице. На исти начин додајте још 1/3 смеше од брашна и а затим остатак брасне смеше.
- Ставите тесто у припремљени облик и поравнајте површина. Пеците геноуисе око 10-12 минута, или док кекс се неће добро подићи и неће бити чврст на додир (није прекомерно изложите бисквит у рерну да у супротном не постане превише сув тешко ће се срушити).
- Помоћу малог ножа одвојите кекс са страна форме. Ставите торту на жичане полице и оставите да се охлади директно на папиру. Извадите папир када се бисквит охлади.
- Складиштење: Замотајте у пластичну амбалажу и ставите унутра фрижидер на неколико дана. Или омотајте двапут фолијом и чувајте у замрзивачу месец дана Божићни дневник.
