Ове крижне лепиње су направљене у стилу чувене погачице. Баттенберг – кекс са жуто-ружичастим шаховским узорком марципан. Укрштени лепиње сматрају се традиционалним Ускрсом пецива у многим католичким земљама. Пече се из лепршавог пецива. уз додатак сушеног воћа и мирисних зачина и украсите по врху крст. Обојите лепињу у жуто и ружичасто На одсеку готовог печења испао је занимљив узорак, а на врху украсите крстом жутог и ружичастог домаћег марципана и шаховски комад исте боје. Зечићи постају лепи сладак и врло укусан! Могу се пећи без пуно чекања случая. 
Ин ремя: 1 час. 35 мин Тежина: тврда Количина: 12 ком. Рецепти се користе запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл. 3/4 шоље – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Contents
Састојци за рецепт:
Тесто
- 550 гр брашно
- 90 гр. млевени бадеми
- 70 гр. ултрафини шећер
- 1 кашика кашике ситно нарибана лимунова корица
- 3/4 жлице со
- 0,5 тсп млевени цимет
- 1/4 жлице свежине
- 1/4 жлице млевени мушкатни орашчић
- 1/4 жлице млевени каранфили
- 180 мл. млеко 3% масноће, загрејано на 43 ° Ц
- 16 гр. брзи суви квасац
- 3 велика јаја на собној температури
- 125 мл. биљно уље
- 1,5 тсп екстракт бадема
- 75 гр. сјецкане сухе марелице
- 45 гр. грожђице
- Ружичаста и жута паста за бојање хране
Врућа глазура
- 100 гр. гранулирани шећер
- 45 мл. вода
- 1 кашика кашике екстракт бадема
Дрессинг
- 250 гр домаћи марципан (рецепт види доле), ружичаста и жута паста за бојање хране
Марципан (принос: 450 гр)
- 200 гр. млевени бадеми
- 200 гр. гранулирани шећер
- 60 мл. душо
- 30 мл вода
- 1 кашика кашике екстракт бадема
Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, бадеми, шећер, лимунска корица, цимет, свети зачин, мушкатни орашчић, каранфил, млеко, јаја, екстракт бадема, сухе марелице, грожђице, мед
Припрема рецепта:
- Тесто. Фром мерите све састојке, осим грожђица и сухих марелица ставите у посуду миксера са куком за млазницу или у већу посуду. Глазите тесто на малој брзини док сви састојци повеже се, затим повећајте брзину и мешајте док тесто не постане једноличан и еластичан, око 5 минута (тесто је мекано и требало би лепите на дно посуде). Ако мешате ручно, помешајте састојке дрвеном кашиком, а затим их положите на лагано проври брашно радну површину и месите до хомогене конзистенције. Вна крају меса, у густинима месите грожђице и сухе марелице.
- Поделите тесто на 3 једнака дела. На врху чачкалице додајте ружичасту боју (жељени тон) у један комад теста и интервенисати га. На други начин додајте жуту боју у други комад. тест, а трећи оставите какав је. Ставите сваки комад тесто поклопите у засебној посуди, поклопите посуде пластичном овојницом и оставите 75 – 90 минута да се тесто удвостручи.
- Ставите комаде теста на благо прашину радећи подложите конопом у дужину око 45 цм. Уврните три боје заједно, а затим режите ово дуго уже 12 једнаких делова (или изважите и исеците на дванаест делова по 100 г). Сваки комад тијеста разваљајте дланом на подлогу сто да направите лопту. Боје се не мешају једна са другом. Округле лепиње ставите у намашћену посуду за печење 23 к 33 цм, остављајући простор између њих. Цовер обликујте са пластичном овојницом и оставите да се лепиње 45 минута.
- Загрејати рерну на 180 ° Ц. Извадите филм из калупа и испеците током 25-30 минута до златно смеђе боје на врху. Док су зеко још вруће, скувати глазуру.
- Фростинг. У тепсију додајте шећер, воду и екстракт бадема, мешајући док се шећер потпуно не растопи. Маст добијени сируп је и даље вруће пециво, користећи све то. Буке потпуно охладите.
- Дрессинг. Марципан поделите на два дела и боја једног дела ружичаста, а друга жута тонови (по жељи могу бити лагани или светли). Ролл оба делови марципана у слој дебљине до 4 мм. (користите шећер прах током ваљања, тако да се марципан не лепи). Сећи траке које ће прећи преко сваке лепиње (једна ружичаста и једна жута) – марципан ће се залепити за глазуру. Изрежите квадрате са страницом од око 1,5 цм и распоредите четири (2 ружичаста, 2 жута) квадрата у центру крста на лепињи Идеално је да се лепиње једу оног дана када једу печени, али се могу чувати чврсто умотане дана.
Направите домаћи марципан:
Ставите мљевене бадеме у процесор за храну. У малој тави на јакој ватри помешајте шећер, мед и воду и кувајте до кључања, тако да је шећер потпуно растворен. Сипајте сируп на делујући прерађивач хране. Додајте екстракт бадема и месите марципан. Изтопли марципан формирати трупце и чврсто умотати пластични филм. Оставити да се охлади на собној температури и чувати умотано док не буде спремно за употребу. Напомена: Марзипан ће бити чувати чврсто умотане месец дана или може бити замрзавање до 3 месеца.
