Шармантне слаткише у облику бијеле чоколаде од газена од малине може бити диван поклон за најмилије. Да бисте срцима дали предиван теракотски нијансу, требат ће вам мала количина бојања хране.
Аутор рецепта је Јацкуес Торрес, познати француски кухар пецива, чоколада
Time: 2 час. 3 мин Тежина: тврда Количина: 70-80 ком. У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 2 кашике. пире од малине
- 430 гр. ситно исецкана млечна чоколада
- 1,5 тбсп. л. (20 гр.) Маслац
- 1 кашика. л. укус малине
- 1/4 Арт. кукурузни сируп
- Бојење суве хране, факултативно
- 450 гр каљена бела чоколада
Рецепти са сличним састојцима: малина, млечна чоколада, путер кремасти, ликер од малине, кукурузни сируп, бела чоколада
Припрема рецепта:
- Припремите пуњење: Ставите пире од свежег малине посуду и до кључања. Улијте врући бобичати пире исецкана млечна чоколада. Врући пире кромпир треба растопити млеко Чоколада Шлагом помешајте чоколаду и бобице пире. Додај путер и наставите да мешате шлагом. Додај алкохол и кукурузни сируп, непрестано мешајући. Помешај пуним спајањем, смеша не би требала бити без грудвица. Хладноћа. Температура смеше треба да буде мања од 31 ° Ц, у супротном биће истопити чоколаду изливену у ћелијске калупе.
- Обоји облике: Ставите неколико капи боје посуда за кондиторски ваздух и спреј за боје у празне облике. На овај начин додајете боју готовим слаткишима. Такође спреј боја у свим доступним облицима.
- Сипајте чоколаду у калупе: Употријебите кантицу за пуњење облик са бијелом чоколадом. Вратите чоколаду из напуњеног калупа назад у посуди са чоколадом. Унутрашња површина сваке ћелије требало би бити равномерно премазани чоколадом. Очистите ивице сластичарнице лопатицом и окрените је наопако на постављеном роштиљу пан Након што се чоколада почне стврдњавати, после око 5 мин., поново га истрљајте из калупа лопатицом за пециво. Када се чоколада стврдне, смањује се и заостаје за калупом. Очишћене ивице спречавају пријањање и пуцање током скупљања. Посуду можете хладити неколико минута до помоћи да се чоколада стврдне. Поновите све доступне форме.
- Ставите ганаш од малине у врећицу за пециво и угурајте је у чоколадни облици. Оставите довољно простора за слој. чоколада која ће затворити калуп. Парити у фрижидеру сати или преко ноћи. Да бисте затворили дно сваке ћелије, узмите каљену белу чоколаду и дистрибуирајте је у сластичарницу рамена. Очистите вишак чоколаде и пустите да се бомбони стврдну. Можете их ставити у фрижидер на 15 минута. Када је чоколада очврсне, преврните калуп на чисту, суву површину. Можда мораћете лагано да додирнете облик да помогнете слаткишима изађи напоље.
