Као главни десерт на празничном столу можете да кувате ова чоколадна ролат са кремом од француског путера и танка арома божићног пића од јајег стопала које му смеша даје зачини и млеко од слада заједно са аромом јаја. Ролл припремљени у три фазе. Прво се пече бисквит, а потом шлаг крема и наноси се на охлађену торту. Да се кекс не поквари кад преклопни ролат са кремом, мора се претходно охладити ваљано без врхња. Француски је најбољи за пуњење путер од маслаца на жуманцету. Може бити тешко када шлаг, али на крају рецепта постоје препоруке, као и код ове потопите се, а невероватан укус креме биће награда за вас старания. 
Ин ремя: 2 час. 30 минута Тежина: средње Серви: 10-12 запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Ролл
- 0,5 тбсп. биљно уље + додатно за подмазивање форме
- 1 и 1/4 чл. брашно + опционо за калупе за прскање
- 3/4 Арт. + 2 кашике. л. гранулирани шећер
- 0,5 тбсп. обрано млеко у праху
- 1/4 Арт. какао прах + по жељи за ролање
- 0,5 тсп сода
- 0,5 тсп млевени цимет
- 1/4 жлице млевени паприкаш
- 1/4 жлице нарибани мушкатни орашчић
- 4 велика јаја, одвојите жуманце од протеина
- 0,5 тбсп. млеко
- 2 кашике. л. шећер у праху
Крема
- 1,5 тбсп. гранулирани шећер
- 1 велико јаје + 5 жуманаца
- 275 гр. путер, исечен на ситне комаде, собна температура
- 2 кашике. л. обрано млеко у праху
- 1 кашика кашике екстракт ванилије
- Ступ реченог мушкатног орашчића
Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, шећер, млеко суви слад, какао, цимет, свети зачин, мушкатни орашчић, јаја, млеко, шећер у праху, путер, екстракт ванилије
Припрема рецепта:
- Припремите торту: Загрејте рерну на 175 ° Ц. Маст лим за печење са страницама 27 к 42 цм у танком слоју биљног уља и обложите пергамент папиром. Маст пергаментно уље и поспите брашном, сипајући вишак са плеха за печење. Ву средњој посуди помешајте брашно, 3/4 кашике. суви шећер млеко од слада, какао прах, сода, цимет, свети зачин и мушкатни орашчић. У великој посуди са миксером на средњој брзини тукли беланца до пенасте боје, 1-2 минута. Повећај брзину миксера до умерено високу и постепено додавати преостале 2 кашике. л. шећер. Наставите да тучете док не буде јак сјајни врхови.
- У посебној посуди са миксером на средњој брзини (шлаг не може бити оперите) биљно уље, жуманце и млеко. Склони доле на брзини да смање и умешајте у смешу са брашном. Затим мешајте у тесто једну трећину беланцаних протеина, а затим помешајте остале бјеланчевине веверице. Тесто излијте на припремљену теглу и равномерно намажите га силиконском лопатицом. Пеците док колач не буде помераће се са стране таве и неце пролеће кад лагани притисак, 12-14 минута. Торту поспите шећером за глазуру и покрити великом чистом крпом (не фротираном). Поставите мрежу за хлађење наопако на пешкир и окрените кекс на сталак за жице; огулите пергамент. Разваљајте торту са дуге стране пешкиром у роли дужине 42 цм. (Касније скините пешкир.) Оставите га у потпуности на жицама. охлади се.
- Припремите крему: У мањој лонцу помешајте шећер и 3/4 Арт. воде и мешајући прокувајте, да се шећер прокуха растворен. Затим кувајте на средњој ватри без мешања док температура 115 ° Ц на термометру за карамеле, 20-30 минута. (Подмажите зидове таве влажном четком да бисте их испрали кристали шећера.) Када је температура сирупа готово 115 ° Ц, а тукли јаје у здјелу шлагом и великом брзином жуманца док се не добије бујна, густа маса, око 5 минута. Смањите брзину миксера на ниску и полако улијте шећерни сируп. између зуба и зидова посуде. Повећајте брзину до максимума и туку док се смеша не охлади на додир. Скините махуна и инсталирајте лопатицу на миксер. Укључите миксер умерено великом брзином и постепено додајте путер, уситнити, док се не добије густа, сјајна маса. У малој чинији помешајте млеко у праху, ванилија и 1 кашика кашике. вода. Измешајте у крему заједно са мушкатним орашчићем.
- Проширите охлађену ролну и на њу распоредите 1,5 кашике. крема. Поново пажљиво ваљајте ролну (без пешкира) и одсеците крајеве. Ролат прекријте преосталом кремом; поспите какао прахом на врху.
Напомена
У рецепту се користи француска крема са маслацем, што је увек биће мало мекши од осталих врста креме због велике количину жумањка и путера. Пре додавања у крему од маслаца проверите да је смеша од жумањка и шећерни сируп потпуно охлађен. Ако вам је крема превише течност након што сте додали сав путер, ставите у фрижидеру да се стврдне до жељене конзистенције и а затим брзо брзо умутите.
