Иако је хрскавији од класичног медењака, састав овог колачића је скоро исти састојци који дајте му топлог, зачињеног укуса, слично укусу њежног дупло. Да уравнотежите сласт колачића, Алтон Бровн користи свежи и кандирани ђумбир, као и мирисну земљу зачини. Када извадите колачиће из рерне, лагано их “поспите” его сахарной посыпкой. 
Ин ремя: 45 мин.Тежина: лако Количина: 48 ком. У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 270 г врхунског пшеничног брашна
- 1,5 тсп сода
- 1 кашика. л. млевени ђумбир
- 1/2 кашике кашике мљевени кардамом
- 1/2 кашике кашике млевени каранфили
- 1/2 кашике кашике груба со
- 200 г тамно смеђег шећера
- Неољени маслац собне температуре 140 г
- Црна гура меласа тежине 85 г
- 1 велико јаје на собној температури
- 2 кашике кашике ситно нарибани свежи ђумбир
- 110 г сецканог кандираног ђумбира
- Шећерни прелив за украс (факултативно)
Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, ђумбир мљевени, кардамом, клинчићи, смеђи шећер, меласа, јаја, ђумбир кандирани корен
Припрема рецепта:
- Загрејати рерну на 180Ц.
- У посуди средње величине комбинујте брашно, сода, ђумбир, кардамом, каранфили и со.
- Сипајте смеђи шећер у посуду са стационарним миксером и ставите путер. Користећи млазницу за пециво са кратким месом, тукли све на малој брзини 1-2 минута, све док смеса не постане прозрачан и не поцрне. Додајте меласу, јаје и свежи ђумбир тукли на средњој брзини 1 минут. Ставите кандирани ђумбир и добро измешати силиконском лопатицом. Додајте суве састојке да се течно помеша и замети тесто док не постане глатко.
- Ширите 2 кашике кашике. пергаментни поклопац тава за папир на удаљености од око 5 цм једна од друге. Ставите посуду у средину рерне и пеците 12 минута до колачићи су били мекши, односно 15 минута, како би постали хрскави. Вдок печете окрените посуду за 180 °.
- Извадите колачиће из рерне, поспите шећером (по избору) и оставите на плеху за печење 30 секунди, а затим ставите колачиће роштиљ и оставите да се потпуно охлади. Учините исто са преостали тест. Чувајте колачиће у херметички затвореној посуди до 10 дана. По жељи тесто можете ставити на лим за печење и замрзнути колачиће Након тога, чувајте га у пластичној кеси. Пеците може бити директно из замрзивача.
