Љубав и чоколада – то је дан заљубљених. Уместо тога досадна кутија чоколаде из продавнице изненади сродну душу пријатно изненађење од домаћих тартуфа. За декорацију одаберите јестиви шљокице и бисери црвене боје. Основни зачински рецепт Бразилски тартуфи су невероватно једноставни. Тајна је непрестано мешајте чоколадну масу на лаганој ватри док не проври не згушњава се много. А ако имате укус, можете додати вотку, испарит ће, али нагласити арому чоколаде. Подијелите са пријатељима: 
Фотографија хране: Јацкие Алперс Време: 1 сат. 35 минута Тежина: средња Количина: 20 – 25 Рецепти за тартуфе користе волуметријске посуде запремине: 1 шољица (Чл ) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (120) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Тартуфи
- 1 кашика. л. (15 гр.) Маслац, плус за подмазивање калупа и руке
- 1 лименка (400 гр.) Кондензованог млека
- 3 кашике. л. какао прах
- 1/2 кашике кашике млевени цимет
- Прстохват кајенског бибера, факултативно
- Специјална опрема: мала четкица, мала папирни облици за слаткише, електронски термометар
Декоративни прелив
- 450 гр тамна чоколада исецкана на комаде величине 2,5 цм.
- Велике сластичарне у белој и дугиним бојама посипају велике шљунак
- Семисвеет чоколадни шприцер за ситне шљунак
- Квачни шећер (шећер од кандиде) за “полирано” камење
- Обојени шећер (фигуре од мастике пресвучене јестивим папиром сјаји)
- Водка (испарит ће, па су тартуфи прикладни за дјецу)
Рецепти са сличним састојцима: кондензовано млеко, чоколада горка, млевена кајенска паприка, цимет, какао
Припрема рецепта:
- Велику плитку форму намажите маслацем. У великом преко средње велике посуде, доведите кондензовано млеко да прокуха са 1 ст. л. (15 гр.) Маслац, какао, цимет и кајенска паприка (ако користите), непрестано мешајући гуменом лопатицом. Мало искључите топлоту и кувајте, непрестано мешајући, 15-20 минута, све док мешавина се неће одвајати од зидова јајовода и стећи ће се конзистенција врло густе креме. Сипајте смесу у припремљену образац; Оставите да се потпуно охлади и стврдне се за око 1 сата (на убрзавање процеса може да се хлади).
- Покријте таву воштаним папиром. Руке намажите кремом путер и куглице од 2,5-5 охлађене смеса тартуфа види; ставите на воштани папир.
- За декор. Тартуфи се после морају растопити каљење чоколадом. Захваљујући темперирању чоколада постаје сјајна, глатка, уз одржавање тврдоће на собној температури. Након тога можете украсити тартуфе, а без растопити чоколаду каљење, ставите комадиће чоколаде на горњи слој двоструки бојлер или користите водену купељ. Мешајте док потпуно топљење.
- За каљење истопите око 2/3 сецканих чоколада у горњем слоју двоструког бојлера или посуда отпорна на топлоту, поставите у водену купељ, а дно посуде не би требало додирните воду. На средњој топлоти загрејте воду до ниске кључајући, непрестано мешајући чоколаду док се топи. Када термометар показује температуру од 46 ° Ц, извадите посуду из дуплог котла и умешајте у преосталу чоколаду да смањите температуру. Наставите даље мешати на 29 ° Ц, а затим извадити комаде који нису растопљени чоколада. Ставите чоколаду преко кључале воде и мешати на 32 ° Ц. Придржавајте се ове радне температуре, док тартуфе прекривате четком.
- Да бисте украсили тартуф, уваљајте га у намаз, лагано притискајући. Тартуф можете насјецкати на дрвеном скечу ради практичности. Ставите све тартуфе на воштани папир. Охладите ставите у хладњак пре служења најмање 1 сат. Пренесите после послуживања у мале папирнате тартлете.
