Филет Мигнон са сенфом и гљивама

Детаљан рецепт за кухање месних јела са фотографијом. друзьями: Photo of the dish: СтивГирелт време: 45 мин Тежина: средња порција: 2 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл

Састојци за рецепт:

• 2 (5 цм дебљине) филет мигнон (280-340 гр. Сваки), конац чврсто вежите сваки комад
• 1 кашика. л. канолино уље
• 2,5 тсп плитка морска со
• 1 кашика кашике сјецкани грашак
• 1 кашика. л. (15 гр.) Маслац
• 170 гр исецкати на танке кришке (дебљине 0,6 цм) шампињони “креми”
• 1 кашика. л. сува шерија
• Со и свеже млевени бибер
• 2 кашике кашике добро маслиново уље
• 1/4 Арт. сецкане шалотке
• 1,5 тбсп. л. ракија или ракија
• 3/4 Арт. масна павлака
• 2 кашике. л. Дијон сенф
• 1/4 жлице интегрална сенф
• 1 кашика. л. сјецкани листови свјежег першуна

Рецепти са сличним састојцима: говедина, цримини гљиве, сол морске пахуљице, црна паприка, шери, коњак, ракија, Дијон сенф, горушица од целог зрна, павлака, шалотка, першун

Припрема рецепта:

1. Загрејати рерну на 205 ° Ц. Проверите да ли је рерна добра добро подгрејте велику (25 цм) посуду на јакој топлоти у року од 5-7 минута Уклоните вишак влаге из филета тапкајући га папиром пешкиром намажите уље са канолом са свих страна. Помешајте плитко морску сол и грашак у једној посуди и месо разваљајте са свих страна, лагано притискајући зачине површином. На јако врућем ставите филе у тепсију и кувајте са сваке стране (одоздо, одоздо, стране) око 2 минута.
2. Пребаците филе из тепсије у посуду за печење не брисати док вам касније не буде потребно) и ставите у рерну 8-12 минута све док температура одреска не буде максимално приближиће се 49 ° Ц, користите мерење температуре специјални термометар. Извадите калуп из рерне, чврсто покријте фолијом и оставите да месо “одстоји” 10 минута.
3. У међувремену, у средње јакој оплати (20 цм.) загрејати путер на лаганој ватри. Додајте шампињоне и пржите 4-5 минута, док гљиве не дају сок. Додај шери и кувати још 10-12 минута. Поспите 1/4 кашике кашике. соли и 1/8 кашике бибер и оставити по страни.
4. Додајте маслину у таву у којој је филе претходно припремљен. путер и шалот и кувати на средње јакој ватри 2 мин. Сипајте коњак и кувајте још 2 минута, док не испари алкохол и лук неће постати мекши. Сипајте павлаку и мешајући, Кувајте 4-5 минута док се сос не згусне. Додајте 2 кашике. л.сенф и зачин по укусу. Извадите конац са филета и положите месо тањир. Поред ње додајте сос од горчике. Ставите филет мигнон печурке и поспите першуном. Послужите јело вруће.