Фоцацциа је равни италијански хлеб печен у рерни, по врсти и текстура која подсећа на тесто за пицу. Фоцацциа се вратила Древног Рима, али данас је његов изглед повезан првенствено са Лигурија, регион Италије који се налази на северној обали Лигурско море. Фокача се традиционално зачињава маслиновим уљем у њу се додају сол, понекад се додају зачинско биље, поврће и сир. Фоцацциа ал росмарино (фоцацциа са рузмарином) – најчешћа врста фоцацциа у италијанској кухињи, може се послужити као антипасти, предјело, столни хлеб или само мала закуска. Она такође мирише укусно и греје вас својом аромом на хладном день. 
Time: 4 час. Потешкоћа: Лако Оброк: 12 – 16 У рецептима се користе мерне посуде запремине: 1 чаша (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл
Састојци за рецепт:
Фоцацциа
- 2,5 тбсп. топла вода, мало изнад телесне температуре
- 2.25 Арт. л. брзи суви квасац
- 2 кашике. л. маслиново уље
- 1/2 кашике. брашно од каше
- 5,5 жлице. брашно без додатака квасца
- 1 кашика. л. груба морска со
Топпинг
- 1/2 средњег црвеног лука, сецканог исечен
- 2 кашике. л. сјецкани свјежи рузмарин
- 3-4 кашике. л. маслиново уље
- Груба морска со
Рецепти са сличним састојцима: фоцацциа хлеб, квасно тесто, кашица, пахуљице морске соли, црвени лук, рузмарин
Припрема рецепта:
- У великој посуди комбинујте воду, квас, уље и кашику. Додајте брашно по једну чашу сваки пут, добро мешајући сваки пут маса дрвеном кашиком. Када тесто постане тврдо за мешање руке, положите на површину лагано посуту брашном и додати со.
- Наставите да мешате док не потрошите сво брашно (можда не треба вам последњих пола чаше) и тесто ће постати глатко и еластична, око 10 минута. Ставите тесто у велико, намазано посуда са маслацем, прекријте га лепљеним филмом и оставите да се дигне два пута, око 1 сат 30 минута.
- Ставите тесто поново на брашнасту површину и поделите на пола. Сваки део теста разваљајте у правоугаоник димензије 25 к 38 цм. Поравнајте два листа пергамента за печење папира и поспите сваку са мало каше.
- Померите ваљане слојеве теста на листове, прекријте их кухињским пешкиром и оставите да се тесто распрши током 45 минута други пут.
- Скините пешкир и лагано притисните врховима прстију, затим поново поклопите и оставите још 45 минута.
- Загрејати рерну на 200 ° Ц.
- Комбинујте црвени лук, рузмарин и маслиново уље. Однеси пешкире са тестом и равномерно распоредите смешу на њему, покушавајући потпуно га прекријте маслиновим уљем. Поспите морем са соли.
- Пеците фокацију 25 минута до златно браон боје.
- Пажљиво уклоните фокацију с листова да се охлади (до дна хлеб није постао мекан) и пре него што га нарежете, оставите да се охлади собна температура. Фоцацциа се чува један дан, може и бити Чувајте у замрзивачу највише два месеца.
